在北京市海淀区东升镇的烹小营悦茂购物中心，外卖送餐员将食品从一家云南风味餐厅的外卖网出味道外卖取餐处取走。新华社记者 任 超摄

　　外卖、拉动“吃播”、超成餐饮美食“带货”节目……中国食品餐饮业通过“互联网+”转型升级，营收业新不断拓宽多样化的增量消费场景。随着线上美食“一条龙”服务日渐完备，互联“吃货”们得以沉浸在网络美食经济中大饱口福。烹

　　线上餐饮迎来别样商机

　　受疫情影响，外卖网出味道中国餐饮企业转战线上平台，拉动迎来别样“春天”。超成餐饮中国贸促会研究院近日发布的营收业新《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》显示，外卖对餐饮业的增量收入贡献率显著上升，在餐饮业总营收与总利润的互联增量中，分别有75%和65%是烹由外卖拉动。

　　该研究表明，外卖业务培养了消费者，从需求端为餐饮业创造更多市场机会。调查显示，54.95%的受访消费者表示因为外卖服务而增加了每周的餐饮支出。外卖业务正在改变餐饮业的利润格局，使餐饮业在堂食之外打造出一个新的利润增长引擎。艾媒咨询预计，今年中国在线外卖市场规模有望达到6646.2亿元。

　　“互联网打破了我们对食品餐饮的认知。理解和运用互联网水平的高低，会让同一水准的餐饮店走向不同的拐点。”有专家称。防疫期间，眉州东坡开发销售自热火锅、方便担担面等数十款新品，实现了餐饮的线上零售化，并通过电商、直播、菜站APP、菜篮子小程序、迷你店等，将餐厅的成品、半成品直接卖到社区。“餐饮企业的改变，要依靠科技实现创新发展，做到线上线下一体的‘餐饮无界限’。”眉州东坡集团创始人、董事长王刚认为，中餐全产业链发展的机遇已经到来，餐饮企业要加快标准化、零售化、线上线下一体化的进程。

　　合兴集团旗下的吉野家、DQ等品牌企业也积极“自救”，如建立自己的外卖体系、开展社群营销、直播带货等。“疫情对企业来说既是冲击也是考验，要不断适应社会变化、适应新的挑战，才能找到新的发展机会，疫情加速了我带领企业转型升级的决心。”合兴集团总裁洪明基接受采访时说，以前是经营餐饮，现在应该转型为经营客户，所以他会用直播等方式与粉丝、客户进行多种互动。

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