现在，科学美国南加州大学的家称进化觉科学家已经有证据表明，人类存在第六种味觉，人类染即人类舌头能够对氯化铵做出反应，或已它与发出酸味信号的出第蛋白质受体相同。
科学家称，种味铵广泛存在于化肥以及其它废料中，对化并且有一定的毒性，所以人类的味觉也随之进化，以避免食用含有高浓度铵的有毒物质。
《自然·通讯》杂志报道，美国南加州大学多恩西夫文学、艺术与科学学院的科学家发现了第六种基本味道的证据，这种味道就是“氯化铵”。
铵及气体氨（氨基酸的分解产物）对生物通常是有毒的。许多动物具有检测环境中的铵或氨并对其作出反应的能力。虽然说某种食物是“氯化铵”味，并不是一种很直观的描述方式，但也许美食家会为之想出一个更好的名字，让它有一天能加入到基本味道的行列中。
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