茶香飘世界，后浪叶叶匠人心。福建今天，后制我们就到福建武夷山认识一位制茶人，茶师茶乡茶他是聂霖90后年轻人，以一片片叶子，匠心征服千万人的做好味蕾。

初冬的后浪武夷山，正是福建武夷岩茶焙火的季节，这是后制武夷岩茶初制的最后一道工序，在炭与火的茶师茶乡茶交融中茶香慢慢形成并稳定下来。

制茶师 聂霖：我父亲带我第一次到他的聂霖好友的茶厂是2007年的时候，我才知道我们一片树叶原来这么神奇，匠心我从那以后我就感觉深深地迷恋上了武夷岩茶的做好生产加工的技艺。

1993年出生的后浪聂霖是土生土长的武夷山人，16岁那年正式拜师入门武夷岩茶手工制作技艺，传统的手工制茶工艺讲究，有着采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等十多道工序。

拿炒青工艺来说，面对温度高达260到280摄氏度的炒锅，茶人们往往要来回翻炒。

制茶师 聂霖：通过我们的双手去进行反复炒揉，尤其是刚开始学，一个不注意，手就会贴到我们的锅面，一贴就是一层皮。

但对茶人们而言，最苦的不是炒青，而是摇青。每一个制茶季，通宵摇青不能停。这也是每一位年轻制茶人迈入这一行业的必修课。

制茶师 聂霖：摇青有点类似于我们武术里面的扎马步，它是我们武夷岩茶传统手工制作技艺的基本功，它是需要以鲜叶与鲜叶之间的碰撞，让茶叶摩擦直到花香形成。

聂霖师父、武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人 刘安兴：实际上真正做一泡好茶的时候，它不再是做茶，你会觉得更像是在做一个艺术品。摇青的那种茶叶在筛子上，通过我们的技艺的这种摇动，好像茶在筛子上跳舞的那种美感。

经过十几年的打磨，聂霖获得了众多证书和奖杯。2019年，获评制茶工程师职称。而作为新生代制茶人，聂霖更善于敏锐地嗅到商机，并将制茶技术加以创新。

制茶师 聂霖：很多的青年爱茶人士，他们喜欢更大于传统的香和鲜爽度，我们有做了些许的一些改动，就是在传统的基础上，如何能迎合市场，让我们的客户能分享到他们比较喜欢的一杯好茶。

一方庭院，一片天地，一杯好茶，一段人生。钟灵毓秀的武夷山水赋予了一片树叶新的生命力，而这片神奇树叶背后所蕴含的文化内涵也被越来越多的人所熟知。

制茶师 聂霖：在我们百姓生活当中有那么一句话叫宁可三餐无肉，不可一日无茶。整个饮茶的氛围已经深深地融入了我们武夷山人的血液当中。

礼承人情，茶暖人心，茶，承载了自古以来中国人的待客之道，杜耒在《寒夜》中写道，寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。一杯清香的茶里，藏着文化、情感和哲理，回味无穷。

如何让武夷山区的一片叶子走向世界？答案就是，需要一双聂霖那样的手。制茶师说，做茶更像是在做一个艺术品，他们能感受到其中的美。因为用心，才能发现美；因为美，就能吸引着我们在自己的行当里越扎越深。炒茶讲究一个火候，其实凡事都是这样，火候到了，一切都会水到渠成。这也是聂霖的匠心密码。

（总台记者 万存灵 郑旭佳 魏鹏飞）

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