“立冬”过后，北京本地白菜北京本地的萝卜老品萝卜、白菜迎来集中采收上市高峰，迎采应期预计能持续供应到12月初。收上市高市供北京青年报记者从市农业技术推广站获悉，峰新为了让北京市民吃上更加可口的种交至月“当家菜”，今年在保留“老口味”、替上推出“新口味”上下足了功夫，持续初既能让老北京人找回儿时的北京本地白菜记忆，又顺应时代发展，萝卜老品不断丰富百姓餐桌。迎采应期

　　日前，收上市高市供北青报记者来到位于大兴区礼贤镇的峰新田园鑫盛农业种植基地，一垄一垄的种交至月大白菜长势正旺，放眼望去，替上满眼青翠。“我们这块地是80亩，其中75亩种植白菜、5亩种植萝卜，都是咱老北京人的当家菜。”种植基地负责人辛树林介绍说，作为示范田，这里种植了十余种白菜、萝卜。

　　其中，种植面积最大的当属核桃纹大白菜，它是北京地区传统大白菜品种。“20世纪80年代以前，北京冬储大白菜的主要品种就是‘核桃纹大白菜’。这种大白菜个头不大，帮儿少叶儿多，叶面布满褶皱，似核桃表面坑洼不平，由此得名。”辛树林说，核桃纹大白菜有一种特殊的香味，出锅后风味浓郁、食味清香，特别促进食欲。喝上一口核桃纹白菜煮出来的汤，唇齿间会有微微的甜味。

　　为了留住“老口味”，种植户尽量用“老方法”生产“老品种”。选用了有机质含量较高的沙壤土，增加有机肥用量，通过精细整地、选择适宜的时期播种，保证长势健壮一致；重点抓好“蹲苗”控水管理，壮大根系；后期追施含有有机质的液体肥，提高品质。

　　北京市农业技术推广站蔬菜作物科科长曾建波介绍，目前本市已经恢复了“花叶心里美萝卜”“核桃纹大白菜”“鞭杆红胡萝卜”“苹果青番茄”“柿饼冬瓜”等十余种“老口味”蔬菜品种。

　　田园鑫盛农业种植基地里还出现了不少新面孔，其中最打眼的就是贝蒂迷你大白菜。“‘贝蒂’是今年推出的新品种，重量仅有两斤左右，非常适合现在的都市家庭。”市农业技术推广站农业技术推广研究员王铁臣说，最近几年，“迷你”型蔬菜在市场上逐渐走红。“一棵普通大白菜重量达到七八斤，从市民需求来说，一顿吃不完，剩下的不仅水分流失，营养也流失了。而随着生活水平的提高，市民对食材的质量和口感会更加关注。”据介绍，贝蒂迷你大白菜的生长周期短，可以避开高温多雨的天气及病虫危害，减少农药施用，提高了白菜的质量。

　　此外，田园鑫盛农业种植基地今年还试种了一种比西瓜还甜、比梨还脆的萝卜，名叫“冰淇淋萝卜”。这种紫色表皮的萝卜，给人带来一种全新的食用体验。酷似冰淇淋的口感，凉冰冰的，入口即化，水分非常充足，有一种甜味，人们食用起来，就像在吃冰淇淋的感觉。

　　种植基地负责人辛树林说，“萝卜、白菜对老百姓来说，已经不单单是一种菜，更是一种记忆，一种情怀。所以，我们今年种植的时候，不但精心挑选了一些小时候总能吃到的老品种，而且优选了一部分外来的新品种，新老品种交替上市，既有回忆又有创新，还丰富了市民的餐桌。”   文/北京青年报记者  王斌

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