黑米含丰富碳水化合物和蛋白质，想鉴新营养全面程度比大米要高许多，别买不人但是黑米很多人都担心自己买到的黑米不是天然黑米。今天蚂蚁庄园问题就与此相关，工色更靠想鉴别买到的素染色种黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？

　　想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？

　　白醋泡米时不变色

　　淘米时水变色

　　答案：白醋泡米时不变色

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　　黑米、黑芝麻等食物富含花青素，案最花青素是想鉴新一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的别买不人液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。黑米因此，工色更靠淘洗黑米时掉色不一定是素染色种被染色了。

　　花青素有一个特殊的谱蚂性质：遇酸变红，遇碱变蓝。蚁庄园答

　　所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色；

　　加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色；

　　如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。（综合媒体报道）

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