原标题：欢辣湖南丨一桌全椒宴⑦饭点来赏析：鲜黄贡椒炒牛肉+ 樟树港干青辣蒸肉

编者按：一桌湖南饭，欢辣湖南欢辣在人间。丨桌贡椒干青辣椒伴随着湘人的全椒一日三餐，融进了日常的宴⑦柴米油盐。一餐无辣便索然无味，饭点一日无辣则丢魂失魄。赏析树港湖南人，鲜黄谁没有个辣脾气。炒牛辣，肉樟肉是辣蒸湖南人的性格，更是欢辣湖南融进了湖南人的血液。红网时刻新闻推出《一桌湖南饭·欢辣湖南》系列报道，丨桌贡椒干青带你感受这烈焰之火的全椒餐桌文化以及这血色浪漫的地域性格。从一颗辣椒里，宴⑦读懂湖南人的饭点豪爽、热情、刚烈。从一颗辣椒里，读懂湖南人的务实创新、敢为人先。从一颗辣椒里，读懂湖南乡村振兴的火热情怀。

做好一桌湖南饭，辣椒必然不可缺。那么，如果全用辣椒来做一桌地道湖南宴又会是什么滋味？即日起，湘菜大师张小春以“欢辣湖南”为题，特别奉上一桌“全椒宴”供大家品鉴。

1.鲜黄贡椒炒牛肉

理论上，这道菜是不用介绍了的。对湖南人来说，辣椒炒肉既是基本款又是经典款。任何一种辣椒炒任何一种肉类，都是对两种食材的尊重，辣椒有辣椒的清爽，肉质有肉质的本味，想必应是时下流行的原形食材中最具口味的代表。

还需赘言的就是得亮一下两种食材的出处：椒是古代皇帝钦点过的衡东县黄贡椒，肉是地道现宰黄牛肉，经典与经典的相加，味道，来，咱自行揣测。

2.樟树港干青辣蒸肉

晒点干菜是湖南人储备食材惯常做法，晒干的蔬果浓缩了原本的滋味，又更具嚼劲。用樟树港辣椒做出的干青椒，有点像把火种埋在心底的感觉，第一口光顾着好吃，是吃到后几口，辣意才从喉咙深处窜上来。

但用来蒸肉，却是极好。原本直接的辣意就好像水墨一样晕染进油脂里，辣变得温柔了，肉则变丰富了，一口有了灵魂的肥肉，就是一位能飞天舞的舞女，跳着徐志摩才能看到的舞蹈：油油的在水底（舌苔）招摇。

策划：周逸峰

执行策划：杨抒怀

制片人：陈杰

导演：谢昭辉

拍摄：李丹 徐士洁 阳正坤 周佳珉 郑礼 叶智超

文字：肖帅

设计统筹：黎娜

剪辑：高国栋

设计：邓琴 成静岚

实习生：田泺同 陈颖 胡翊敏 廖芳 李洁

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