原标题：成都成华重点餐饮服务单位100%实现“明厨亮灶”

12月19日，明厨亮灶记者从成都市成华区市场监管局获悉，成都成华餐饮聚焦重点领域和市民关心关切的重点食品安全问题，成华区市场监管局精准梳理风险隐患，服务制定防控措施及责任清单，单位严防严管严控食品安全领域风险隐患，实现严厉查处食品安全违法行为，明厨亮灶高质量、成都成华餐饮高标准推动食品安全治理。重点

校园、服务养老机构、单位大型餐饮企业等重点领域餐饮安全历来是实现食品安全监管工作的重中之重。

成华区市场监管局积极探索创新监管模式，明厨亮灶着力构建长效监管机制，成都成华餐饮不断加强重点领域集体配餐等企业食品安全管理，重点全力保障食品安全。

走进成华区某中学校园食堂，宽敞明亮的就餐区内工作人员正忙着对桌椅和地面进行清洁，确保区域内无水渍、无油污。

“油污和水渍都容易滋生细菌，如果不及时清洁很容易污染就餐环境。”成华市场监管执法人员分区域对食堂就餐区、打菜区、调料存储间、果蔬存储间等区域进行全面检查。

食品规范化储存不仅是确保食品原材料使用效率的重要管理方式，同时也能有效保障食品安全。

在调料存储间和果蔬存储间，成华市场监管执法人员一边检查，一边向食堂相关负责人宣传安全存放的相关知识。

“所有食品原料堆放都需要离地10-20厘米，同时要做到分类间隔堆放。”“食品调料和原料要定时查验其保质期，过期食品要及时下架。”

成华区市场监管局相关负责人表示，除了对各校园食堂分区检查外，成华区还加快推进学校供餐单位“互联网+明厨亮灶”建设。

截至目前，成华区重点餐饮服务单位100%实现“明厨亮灶”，学校“互联网+明厨亮灶”率大幅提升。

与此同时，聚焦重点领域食品安全全流程监管，成华区市场监管局通过对配餐单位食品经营许可手续、索证索票、台账管理等环节检查，不断压实重点领域企业食品安全主体责任，建立健全集中供餐食品安全管理工作制度。

据统计，成华区辖区内100%公立学校食堂和94.5%私立学校及大专院校食堂都已纳入成都市食品流通溯源电子商务平台，实现全程追溯。

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