葡萄酒终端业态最大的目标就是改变“碎片化”的现状，迎合消费，调查店中店外开拓更多的酒水消费场景，实现销量突破。超市
随着疫情结束，包葡消费场景逐渐恢复，萄酒又临近中秋节，终端葡萄酒的生变消费虽然还没达到酒商预期，但开始有些起色。晋升但酒商反映最大的调查店中店外问题就是终端和消费场景碎片化问题，而专卖店、酒水酒屋酒窖、超市店中店三种葡萄酒销售终端，包葡也在发生变化。萄酒
从葡萄酒专卖店“晋升”为酒水超市
近些年，终端葡萄酒发展经历了一个低谷期，表现在市场端，渠道压货严重，动销困难。为了应对这种情况，原来很多葡萄酒专卖店必须要去尝试更多的品类跨界，于是“晋升”为酒水超市，以葡萄酒销售为主体，兼营各类酒水，在浙江、江苏、广州、深圳、上海等葡萄酒主销区越来越多。
杭州齐富连锁葡萄酒专卖店，今年年初正式更名为杭州齐富酒类连锁专卖店，并且引入了洋河、剑南春等白酒，包括几十款精酿啤酒。齐富连锁总经理邢淑涵说，公司主营业务是做进口酒，所以原来的专卖店只销售葡萄酒产品。但从2022年下半年，公司开始研究涉足白酒和精酿业务，以扩大经营范围，保证销售额，提升单店盈利能力。目前公司在浙江的12家连锁店，全部引入了白酒和精酿，从目前效果来看，单店营业额比去年同期增加了80%以上。临近中秋，公司的葡萄酒业务也有所起色，尤其是礼盒酒，9月份至今，比去年同期增加35%的销售额。
从葡萄酒专卖店到酒水超市，丰富了产品，扩大的客户群，并且可以采用更加多样化的方式来推动经营，提升销量。
广州寰辰商贸总经理闫双庆介绍说，我身边很多酒水超市建立了电话呼叫中心、微信下单，提供电话预定、代客订酒、婚庆优惠等各色服务，另外，对于一些新品种酒，比如进口的白兰地、威士忌、金酒、波特酒等烈性酒，采用先尝后买等活动提高消费者的认知，反响不错。
相对于葡萄酒专卖店来说，酒水超市涵盖了白酒、进口啤酒、烈酒等多品类酒种，客流量大，产品结构更加丰富，能够极大促进葡萄酒销量。而其最大特点就是便捷性，还有很多社区性的酒水超市，经营更加灵活，他们可以每周主推一款产品，进行微终端操作，并且通过电话、微信等平台，做到送货上门，极大提升了消费者购酒的便捷性体验。
酒屋、酒窖，以“精细化”做强深度服务
“葡萄酒屋”这种小型的进口酒销售终端，因其私密性和个性化，是一些葡萄酒老饕的最爱。而他们所倡导的体验式消费方式，拉近了消费者与葡萄酒之间的关系，通过会员制、个性化定制、定期无偿品饮、参观酿酒过程等做法，葡萄酒屋发挥的作用越来越大。
成都中山路的一家名为“红酒老饕”的葡萄酒屋，只有50多平米，但却发展了过万的会员。总经理杨晨介绍说，来这里的都是熟客，很多是葡萄酒的发烧友，忠诚度很高，即使是疫情期间，只要能开门营业，就会有朋友过来。他们钟爱去品尝来自世界各地的名酒佳酿，并且形成自己的理解和认知。因此，酒屋会针对这些会员，开展了个性化定制业务，并且定期推出无偿品饮活动，结合新品推广，还征召会员，参观酿酒过程，极大调动了他们的参与感和积极性，也为酒屋介绍来更多的会员。
而现在越来越多的城市酒窖，就像升级版的葡萄酒屋，他们的规模要更大，装修更加豪华，消费环境的档次也更高。这些城市酒窖的核心用户群是一些活跃的葡萄酒爱好者团体，他们多是一些白领阶层、社会精英或者对葡萄酒有着特别爱好的消费者。城市酒窖会为他们提供定期的免费品饮活动，将他们请到店里，参与活动，并为其提供一定量的免费酒水供应。通过这种方式，最大程度传播自己的品牌，利用口碑效应带动其中产品的销售。
同时，这些城市酒窖大多也代理者国产葡萄酒。他们会与国内的酒庄联合，邀请会员进行自酿体验或参观葡萄酒酿造过程，让会员在专业技师的带领下，亲自酿酒。这种体验式的引导，对于消费者的诱惑力是相当大的。与此同时，会员可以购买成品酒，也可以根据自己的喜好预先定制，酿好后自行灌装，并贴上个性标签，带动个性化定制业务的开展。
店中店“外包”，把终端发展成代理商
目前，餐饮渠道在葡萄酒销售中压力最大，主要还是终端加价率高，导致消费者自带酒水。但是在一些具有娱乐功能的酒店和夜场中，酒水店中店的模式正在悄然发展。
据了解，店中店在广东、浙江等地，相对常见一些。深圳一位经销商表示，现在一些专卖连锁品牌都在转换思路，原来店面一般开设在商圈、CBD中，现在有了更加下沉的趋势，尝试在酒店和夜场中开设店中店，甚至是跟这些终端谈店中店外包模式。这种方式就是把以前的吧台功能放大，扩大酒水品类和规模，设置无人收银台，加上专卖连锁的品牌效应和成本控制，能够吸引消费者在店内购买酒水。而在产品品类选择上，针对目标消费群，啤酒和葡萄酒增加的产品和品牌最多。
葡萄酒终端业态也在随着大环境的变化而变化，积极探索出路。一部分专卖店向“大而全”的方向发展成为酒水超市；还有一部分则在“精细”上面下功夫，以深度服务和功能性赢得消费；还有就是对终端的深层次渗透和融合，尝试渠道创新以应对当前局面。总之，葡萄酒终端业态最大的目标就是改变“碎片化”的现状，迎合消费，开拓更多的消费场景，实现突破。
(责任编辑：时尚)