市民和游客在重庆市一家有近40年历史的交通茶馆里喝茶。中新社记者 周毅 摄中新社记者:中国茶在全球茶产业中扮演何种角色?有何特殊性?王岳飞:中国具有茶文化自信,中国茶是全球独一无二的名茶品类资源,产茶区几乎县县有好茶、乡乡有好茶、村村有好茶,茶叶已成为中国重要的经济作物。1085个县、3000多万名茶农靠一片叶子生活富足,茶产业已成为拉动民生的大产业。放眼全球,茶叶如今遍布世界五大洲,全球有64个国家种茶,30个国家或地区能稳定出口茶叶,150多个国家或地区常年进口茶叶,160多个国家和地区有喝茶习惯。至于中国茶在全球茶产业中扮演着何种角色,可以用中国茶,冠世界六个字总结——冠主要体现在茶叶产量、茶园面积、茶叶消费总量、茶叶出口总金额等四方面。从现有数据看,2020年,世界茶叶产量626.9万吨,中国茶叶产量298.6万吨,居世界第一;世界茶叶总面积7647万亩,中国茶叶总面积4747.5万亩,同样居世界第一。中国的茶叶对世界茶叶生产和消费影响巨大,产量占世界茶叶产量的47.63%,消费量占世界茶叶消费总量的41.68%,出口量占世界茶叶出口的19.14%。当下正是中国茶产业发展的黄金时代,世界上有近一半人(30多亿人)每天饮用茶叶,全世界一天饮用的茶超过30亿杯。
湖南张家界桑植县的白族村民在云上茶园桑植白茶银杏塔基地采摘白茶。中新社记者 杨华峰 摄中新社记者:中国茶为何能顺利出圈,走向世界?王岳飞:中国茶叶最早走向世界是在公元5世纪,主要通过丝绸之路陆续传入东亚、南亚、中亚、西亚。茶叶能顺利出圈,很大程度上在于其丰富的药用价值。茶在中国最早是作药物使用,叫做茶药,根据《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等记载,可知唐朝以前,人们就认识到茶有不少功效,不仅可以使人省睡、明目、有力气、精神愉快,还可以减肥,增加思想的敏锐,甚至不输于 与甘露。公元7世纪,来中国的日韩僧侣回国时,就以药用的名义将茶树带回国,作预防保健之用。日本种茶鼻祖荣西禅师在《吃茶养生记》中所言:茶者,养生之仙药也,延龄之妙术也。山谷生之,其地神灵也。人伦采之,其人长命也。日本建保二年(公元1215年),荣西献上二月茶,治愈了镰仓幕府之征夷大将军源实朝的热病,自此,日本茶风更为盛行。15世纪至17世纪的大航海时代,世界各国间距离前所未有地缩小,加之茶叶神奇的药用功效进一步传开,荷兰东印度公司凭借航海优势,从澳门装运绿茶到印度尼西亚爪哇,再转运欧洲,开启欧洲饮茶之风。英国是欧洲最爱饮茶的国家之一,在王室带动下,饮茶成为贵族追求的时尚,在英国各阶层中流行开来。他们发现茶叶对于提神、解乏、解酒、帮助消化等效果很好,长时间饮用也无任何副作用。中英之间的茶贸易从无到有,并在17世纪至18世纪初逐渐发展,可观的利润让茶叶贸易变得更为活跃。
参观者在2020中国(广州)国际茶业博览会暨第21届广州国际茶文化节上品茶。中新社记者 陈楚红 摄作为当时世界上最发达的国家,英国引领了欧洲的浪潮。17世纪末开始,中国茶逐渐风靡世界。当时,中国茶叶出口已超过瓷器和丝绸,约占全国出口货物的90%。茶与健康的研究在20世纪80年代再次出现高潮。在回归大自然的号召下,许多研究者开始从植物中寻求合成药物的替代品。日本科学家富田勋(Fujiki M)在1987年最早报道了茶多酚具有抑制人体癌细胞活性的作用,引起世界关注。2002年美国《时代》杂志推荐了十大健康食品,其中就有绿茶。相关研究驱动了全球茶消费的增长,也让中国茶穿越历史、跨越国界,赢得全世界喜爱。中新社记者:一片叶子的背后,东西方饮茶习惯有何异同?体现出哪些东西方交融互鉴的身影?王岳飞:中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。东西方文化交融程度越高,中国茶被赋予的作用也越多。从刚出海时成为上流社会的奢侈饮料,到通过下午茶文化在西方社会普及,再到如今与奶类、酒类等融合,文化的碰撞让中国茶名扬海外。东西方在饮茶方面有很多差异。中国茶有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类,中国人喝茶讲究品,要求色香味俱全,亦讲究文化内涵、所用器皿及意境。西方喝茶形式较为简单,讲究效率、方便,更喜欢袋泡茶、碎茶。
观众被清康熙御制十二花神杯的三月桃花杯吸引。中新社记者 张炜 摄茶作为商品流通时,也促进了多元文化的交融。中国茶文化成为各国茶文化的摇篮,推动了英国、日本、韩国、俄罗斯、摩洛哥等国家茶文化的形成。以中日为例,两国历史上交流频繁,中国茶文化在日本形成了独特的茶道体系、流派和礼仪。唐代、宋代和明末,是中国茶文化向日本传播的重要历史时期。如南宋时期,点茶传入日本,形成抹茶道。当时,南宋的文人雅士将茶饼碾碎,注水调膏,再一边注入开水一边用茶筅快速搅打茶汤,形成细密的泡沫。随着南宋对外交流的日渐频繁,点茶传入了日本,在当地得以保留、继承和发扬光大。抹茶道现已成为日本的国粹,引为国宾之礼,誉为日本之最。茶和世界,共品共享。联合国宣布将每年5月21日确定为国际茶日就是很好的趋势,可以推动全球茶产业持续健康发展,深化茶文化交融互鉴,让更多的人知茶、爱茶,共品茶香茶韵,共享美好生活。茶起源于中国,盛行于世界。茶的广袤、丰盈、包容,让它自古以来就成为与世界沟通联结的方式。当代,以茶为桥推动东西方文明交流互鉴,依旧意义非凡。(作者:钱晨菲)受访者简介: 中国国际茶文化研究会副会长、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞。中新社发 受访者供图王岳飞,茶学博士、教授、博士生导师、国家一级评茶师、国务院学科评议组成员、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长、浙江大学湄潭茶叶研究院院长、中国国际茶文化研究会副会长、浙江省茶叶学会理事长。 (责任编辑:娱乐)