春节将至,持续措保为降低人员流动带来的疫情传播风险,全国多地纷纷引导群众就地过年。对于餐饮业来说,营业夜饭这既是机遇也是挑战。一些餐厅选择春节期间持续营业,美菜满足大众就地过年的餐饮消费需求;并借助第三方稳定的供应链体系,来保障春节食材的持续供应。

据了解,多举为了保障春节期间城市蔬菜供应,解决餐饮食材购买难的问题,国内杰出的餐饮食材供应链企业美菜在全国近百个城市继续推出“春节放心购,美菜不打烊”活动。美菜高级副总裁李冰介绍,障餐美菜将提前采购食材保证库存供给,全国近万名仓储配送人员轮值在岗,6000车辆保障配送正常。米面粮油、厅年休闲酒饮、持续措保调料干货、营业夜饭餐厨用品以及蔬菜、美菜肉、多举蛋等生鲜货品均可正常下单。障餐美菜凭借专业的厅年质检体系、仓储及配送团队,持续措保保障产品新鲜和质量安全,让餐厅买的放心,助力餐饮业持续回暖,为大众消费提供保障。

　　源头直采 稳定价格保供给

美菜高级副总裁李冰介绍,营业夜饭此次“春节不打烊”活动,美菜将继续发挥源头直采的优势,与全国多个重点大型生产基地、多家全球知名加工厂合作,美菜构建农产品供应链,给消费者提供品质稳定、价格实惠的农产品。

在传统的食材供应体系中,流通成本在蔬菜价格中占据很大比重;美菜通过缩短中间流通环节,再通过全国物流网络的规模化运营,利用自身创新的物流管理系统,优化线路,避免反复的运输和装卸缓解的成本。这从最大程度上降低了流通成本,使供需两端都实现了以相对满意的价格完成产销对接,也保证了菜价的稳定。

据了解,美菜目前所供应的商品,能做到餐饮业食材品类的丰富覆盖;再辅以美菜的质量保障体系,为餐厅持续经营提供了保障,餐厅与美菜建立起了长期稳定的食材供应合作关系,既能提升流通的效率,又能增加餐厅的营业利润。同时,美菜利用科技创新,打造了数字化仓储物流配送体系,通过大数据分析商品供需情况,商品实时库存、在途库存、加工进度、配送情况全程可视化,对上下游进行动态联动,保障食材高效供应。

持续创新 满足餐饮多样化需求

随着春节临近,酒店年夜饭预订渐入高峰。网络数据显示,酒店年夜饭相关商品预订量近一周环比增长超2倍。除了数量上的增长,自助餐、自提式等多样化的餐饮服务也成为今年春节的新消费趋势,这对餐饮食材供应提出了更加多样化的要求,而近年来大火的预制菜成为应对新趋势的答案之一。

目前,餐饮行业正在加速变革。成本环节,后厨洗菜、切菜、加工等人工成本增加、房租上涨等因素使餐厅在经营面积和后厨面积有了更多的考量,经营者陷入如何平衡后厨效率和经营收益的困境;需求环节,客户对于出餐速度的要求越来越高,对菜品升级的需求加速;人才环节,优秀厨师数量供给不足,且厨师在技能上也有欠缺。

“各种需求共同加速了预制菜的发展,美菜充分发挥全国性餐饮供应链优势,通过向餐饮门店提供丰富的预制菜产品,帮助餐饮门店丰富菜品和加速菜单迭代升级,使餐厅在更好满足客户需求的同时提升了盈利能力。”美菜副总裁李冰说。

同时,春节期间美菜推出了丰富的让利活动,春节登录美菜商城有机会参与抽奖、领取开门红包。另外,为更好的服务餐厅,美菜商城还上线了店铺转租、餐厅新菜开发等服务,满足餐厅的多样化需求,助力餐厅生意发展。

多措并举 疫情防控保安全

为了有效应对疫情,美菜在食材安全、员工安全和消费者收货安全三方面做到了全流程的高效防控。美菜依托自身过硬的供应链体系,严格执行一线防疫要求,对在售食材进行了严格的安全防疫检查,确保餐厅收到的每一份食材都是安全健康的;对参与蔬菜加工、配送的工作人员,必须做好防护措施,进行高标准防疫消杀;上门配送时要尽量减少接触,确保食材安全送达餐厅。

美菜积极配合政府推动疫情防控工作,并按部分地区政府要求做好疫情防控供给预案,做好服务家庭用户的准备,保障城市食材供应。 “美菜被天津市政府确定为疫情期间的保供单位,还有多地政府也在与美菜沟通防疫保供预案。”美菜高级副总裁李冰介绍。

据了解,“春节不打烊”活动已连续开展多年,美菜在餐饮食材供应方面也积累了丰富的经验。随着餐饮业的持续复苏和蓬勃发展,以美菜为代表的餐饮食材供应企业将会迎来更好的发展前景,更好的助农、兴农同时,为餐饮业的发展助力。

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