原标题：渔米之湘：颠覆传统的渔米鱼儿小鱼儿

7月底，湖南省农业产业化龙头企业发展推进会在长沙召开，颠覆全省农产品加工领域实力拔尖的传统企业受邀共商跨越发展大计，渔米之湘赫然在列。渔米鱼儿

这家位于东洞庭湖滨岳阳经济技术开发区的颠覆鱼制品加工企业，自2001年至今，传统共获得23件国家授权专利，渔米鱼儿颠覆了传统淡水鱼深加工长期面临的颠覆食品安全难保障、鱼体利用率偏低等弊端，传统将充满浓郁湘味的渔米鱼儿休闲鱼制品销往全国20多个省市区，实现年销售收入4亿余元，颠覆成为湖南省水产行业唯一一家省级标杆龙头企业。传统

另辟蹊径保障“舌尖安全”

8月10日，渔米鱼儿岳阳晴雨交替。颠覆渔米之湘的传统工人们却“不知”天气在反复变化，早上8点前他们就进入公司封闭式生产车间开始一天工作。

这些工人中有许多是今年夏季刚招聘入职，却不用担心新手在配料过程中添加过量防腐剂影响食品质量安全。

“渔米之湘采用生态防腐保鲜技术，所用防腐剂完全无毒副作用。”总经理李满雄解释说，影响食品质量安全的因素很多，防腐剂用量不当是最常见的原因。

目前，我国食品加工领域普遍使用化学合成的食品防腐剂，必须精准按照国家限量标准添加才能保证食品质量安全。但限于生产人员的认知水平和法律意识，过量添加、违法添加常有发生，导致食品安全事故频发。

“解决防腐剂本身的安全问题，才能真正保障食品质量安全。”李满雄说，他从中医药药学典籍得知，50多种香辛料科植物、200多种中草药提取物具有很强的杀菌抑菌作用，可作为天然防腐剂。于是2010年渔米之湘组建科研团队，投入3000余万元，正式展开“植物源天然食品防腐剂”课题研发。

由于淡水鱼加工原料腥味较浓，科研团队着重从肉桂、丁香、乌梅、茶叶、茴香、花椒等香辛料科植物中提取有效成分，反复试验配伍组方植物源。2013年研发取得重大突破，一种能够完全取代化学防腐剂的天然防腐剂横空出世，因无毒副作用，限量添加要求不高，超量使用只会增加成本不会造成人体伤害。

这一生态防腐保鲜技术获得2015年湖南省专利奖，为企业带来立竿见影的经济效益。

“新疆是鱼制品最难打入的市场。”渔米之湘区域销售总监谢伟记得，过去公司在新疆年销售额不足百万元，应用生态防腐保鲜技术后，2014年在疆销售额突破千万元，一举成为全国休闲鱼制品市场份额最大企业。

进军中国淡水鱼制品知名企业

鱼香浓郁，米粉爽滑。在3月份的5场直播中，渔米之湘今年新开发的产品“原味鱼汤米”卖出了12万份。这款“新品”吸引人的“诀窍”在于利用鱼骨、鱼头熬制汤料。

“近两年，我们还开发出自热鱼头饭、鱼头预制菜等多种新产品。”技术总监李水红介绍，在发达国家水产品加工率在80%以上，我国因加工技术制约，水产品平均加工率仅约30%，淡水鱼加工率更低。

在传统的淡水鱼加工过程中，鱼骨、鱼头等副产品因保鲜和保质难以两全其美，只能弃之不用。这使得我国淡水鱼养殖经济效益不高，规模化养殖受到制约。在研发出生态防腐保鲜技术后，公司围绕产品开发、食品安全、鱼体利用等方面，又累计开展了40余项课题研究，打破了部分技术制约，可有效提高淡水鱼利用率。

如今，一条淡水鱼进入渔米之湘，鱼头、鱼肉、鱼尾、鱼骨全部可进行深加工，经济效益显著提高。

“有技术、有效益，渔米之湘应该将发展眼光放得更长远。”李满雄说，“十四五”期间，渔米之湘计划投资2亿元，在岳阳建设“年加工50000吨淡水鱼产业化项目”，配套带动1.5万户当地农民进行淡水鱼规模化养殖与经营，同时为当地包装印刷、物流运输等行业新增500多个就业岗位，打造“渔米之湘农业产业化联合体”，实现三次产业融合发展。（彭雅惠）

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