原标题：乡村追梦人丨伍辉：以程序员的乡村细细致做好家乡腊肉品牌

编者按：湖南省农业农村创业创新如火如荼，从中走出的追梦做好“乡村追梦人”开始崭露头角。每一位创新创业者都值得尊重，人丨他们的伍辉事迹值得关注。红网时刻开设《乡村追梦人》第二期专栏，程序记录他们的家乡点点滴滴，期盼湖南广阔的腊肉农村土地上，有更多的品牌“乡村追梦人”参加进来！

红网时刻记者 杨朝文 通讯员 印玉芬 石门报道

家乡什么最吸引人？或许一千个人心里有一千个答案。乡村细当过兵、追梦做好打过工、人丨下海创过业，伍辉从石门县走出去的程序伍辉在外兜兜转转一圈后，又重新回到出生并长大的家乡是石门县农村，吸引他的腊肉正是时刻难以忘怀的乡味——从小吃到大的腊货味。

“石门县长期以柑桔和茶叶等农特产品闻名，其实腊肉也有独特的风味，但遗憾的是长期以来一直藏在深闺无人知。”通过业余时间自学计算机信息软件开发，伍辉在2008年就开始创业做电商，通过自己设计的平台，将各式各样的产品卖到天南地北，但遗憾的是，由于此前石门腊肉没有统一制作标准，产品质量参差不齐，无法带动家乡人民一起致富增收，成为他最大的心病。

以规范化、标准化运营，伍辉致力于将家乡腊肉打造成特色品牌。

2016年，下定决心后，伍辉返回石门县，在当地成立湖南大湘正食农副产品有限公司，专攻石门腊肉制作与销售。每家每户腌制腊肉的方式和用料各有不同，如何用科学的方式实现腊肉大批量生产，并达到市场优先产品的质量标准，这是公司成立之初首先需要解决的问题。再次创业之初固然困难重重，但伍辉经过反复摸索，以程序员的严谨，将工序标准细化到每一个细枝末节。

“腌制环境控制在0至5度低温恒温；新鲜猪羊肉在大缸中以食盐、花椒、白酒腌制7天，3天翻一次缸；腌制完成后用封闭式热泵烘干，隔绝蚊虫；腌肉烘干后搬入熏库，用橘树枝或松木枝等熏烤……”在伍辉看来，做农业事业就是要有一份不做好就不罢休的恒心，只有用心做好产品，顾客才能放心购买产品。

低温恒温车间内，伍辉详细介绍腊肉腌制工艺。

从2017年开始，伍辉的事业就进入快速增长期。4年时间，公司营业收入从最初的400多万元增长到3000多万元。也正是在这一时期，大量贫困户跟着伍辉一起感受到了丰收的喜悦。

为充分带动贫困户就业增收，伍辉在石门县黄溪峪村和青狮岭村办起了两个就业扶贫车间，并在县商务局、人社局等部门指导下，与附近村民开展签约就业帮扶，扶贫车间优先招用本村有就业愿望的贫困劳动力；优先收购帮扶人员所养殖的生猪、羊、牛等牲畜和其它农副产品等，通过电商扶贫、就业扶贫等多种模式带动村民增收。与此同时，伍辉还与石门县5家养殖中心建立全方位供销合作关系，算上养殖、收购、屠宰等多个环节，伍辉的企业现在直接与近400名当地群众收入直接挂钩。

在伍辉的下一步计划中，将品牌打造和质量控制放在关键位置，争取通过数年的努力，将家乡的腊肉打造成为地方特色农产品，进一步拓宽人们的增收渠道。（杨朝文 印玉芬）

(责任编辑：休闲)