原标题：“老字号”汪集鸡汤重焕青春

（记者刘畅、老字号通讯员程红梅、汪集刘慧）武汉“老字号”汪集鸡汤正用标准化生产重焕青春。鸡汤按照统一要求，重焕后厨已实现明厨亮灶全覆盖，青春易拉罐鸡汤每罐鸡块520克，老字号达到容量40%以上。汪集通过品牌标准化及高水平的鸡汤食品安全管理，汪集鸡汤重新擦亮金字招牌。重焕

临近过年，青春汪集鸡汤销售迎来小高峰。老字号在汪集汤业电商服务站门口，汪集工作人员将一箱箱汪集鸡汤架上推车，鸡汤通过物流发往各地。重焕每天仅网上订单就有1000多单。青春

早在1999年，“汪集”商标经注册，由40多家汤馆共同使用。2001年时，兴盛期的汪集鸡汤，年产450万罐，当时销售收入就达到1.2亿元。

“市场盲目跟风下，汪集鸡汤自身缺乏行业标准规范，品牌保护意识不足，价格战一开打，粗制滥造、假冒伪劣产品层出不穷。”汪集街道办事处调研员贺志武回忆说。这让汪集鸡汤在消费者心中的地位大幅下降。

经过几年下滑，汪集一批经营户成立协会，摸索统一的生产标准，成功地将汪集鸡汤装进易拉罐，实现了流水线生产，保质期由原来的7天延长到了一年。2013年，易拉罐投放市场，汪集鸡汤逐渐触底反弹。

2月2日，在汪集汤业公司的易拉罐生产车间，湖北日报全媒记者看到三口大锅正在烹制鸡肉的不同部分，然后分装，最终入罐时，保证每罐有鸡腿或鸡翅、鸡爪，分布均匀。另一口大锅单独盛放滚烫的鸡汤，接入不锈钢钢管，钢管末端连接着用于食用级的软管，工人操作软管，将鸡汤灌进每一个装有鸡肉的罐体。

汪集汤业公司总经理程先利展示了企业标准，汪集鸡汤的煨制有24道工序，采用一年以上的母鸡，鸡块固体物要达到40%以上，约520克左右。

贺志武介绍，实现汪集鸡汤馆明厨亮灶全覆盖，让到汪集餐馆内堂食的消费者，都能清晰看到后厨的情况，吃个放心。这套系统还和区市场监管部门联网，随时接受远程监管。

据悉，将标准化管理纳入品牌建设中，汪集鸡汤的品牌价值重新彰显。眼下，线上日销售达到1万罐以上，年销售500万罐，年销售额2.5亿元，带动周边1000多名贫困户脱贫致富。去年底，汪集鸡汤被评为武汉十大特色伴手礼。

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