冬天吃羊肉，小窍补气养胃又健脾。门巧羊肉虽好，做羊但做不好会又膻又柴，肉鲜两个小技巧就能让羊肉鲜嫩不柴，小窍而且没有膻味。门巧

　　做法：

　　准备羊后腿肉。做羊大块的肉鲜羊肉放进锅里，不加油。小窍等到羊肉变色就翻面。门巧等羊肉全都变色后加入黄酒，做羊盖上锅盖焖30秒。肉鲜大火，小窍加入孜然、门巧胡椒粉、做羊生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀后就可以出锅了。

　　稍微放凉后将羊肉切成小条。接着再起锅烧油，放入辣椒、洋葱、姜片、蒜、耗油等，把羊肉条放进去，继续翻炒均匀。出锅前挤上一些柠檬汁，这样不仅不会酸，还能让羊肉肉质更鲜嫩，不膻也不腻。

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