眼下正是卡房镇大黑山村委会马铃薯丰收的时节，最近艳阳高照，个旧种植户们正忙着收获。种出每天一大早，彩色尝大家就挥着铁锹到地里挖洋芋。快尝

　　在田间地头，云南洋芋只见种植户小心地把铁锹探入土中，个旧然后慢慢翻动，种出一窝窝大大小小的彩色尝洋芋就刨了出来，洋芋就地分拣，快尝大中小分类装袋，云南洋芋准备销售。个旧

　　卡房镇大黑山村委会是种出个旧市脱毒马铃薯的主要产区。大黑山因为海拔高，彩色尝春、快尝冬湿度大，产出的马铃薯具有个头均匀、淀粉含量高、耐贮运、口感好等独特品质。

　　近期种植户正在收获的是耐寒耐旱的马铃薯“合作88”，这种马铃薯表皮光滑，模样好看，口感特别好。在大黑山村委会的各个村小组都有种植，种植户收获的土豆打包装好后，就可以直接供货给收购商，产销一条龙，村民不用愁销路，不论是种植还是收获，都特别有劲。

　　据卡房镇大黑山村党总支书记、主任徐进林介绍：大黑山村委会今年种植的马铃薯面积有8000亩左右，亩产3吨左右，因为今年雨水比较均匀，所以产量稳定。马铃薯的价格在2块左右，除去各种成本，每亩地还有2500元左右纯利润。

　　除了传统马铃薯种植，去年年底，徐进林还引进“黑金刚”、“剑川红”两个品种的马铃薯试种，现在也到了收获的季节，“黑金刚”颜色黑紫，表皮光滑，掰开一看，紫色的马铃薯芯颜色非常漂亮，刚从地里挖出来，断面都是满满的水分。

　　“剑川红”则是俗称的“彩芯洋芋”，洗净切开后就有天然的花纹，有颜值、口感也特别好。

　　徐进林介绍：“黑金刚”马铃薯，相比其他传统马铃薯口感比较好，而且富含花青素，具有美容养颜、抗衰老、抗氧化的功效。

　　而“剑川红”马铃薯口感也不错，产量也高。根据市场需求，我们将逐步引进高品质的马铃薯来种植，这些品质的马铃薯是6元一公斤，比一般的马铃薯贵2到3倍，亩产能到4吨左右。

　　采访当天，也尝到了“黑金刚”和“剑川红”做的彩色洋芋美食。

　　洗净、削皮、刮皮、切条、切块……在徐进林手下，块状的马铃薯要和土鸡一起做成黄焖鸡；片状的进油锅炸香、小个头的马铃薯整个搓洗干净，连着皮一起炸香，个头中等的马铃薯则洗得干干净净，放进水里整个煮熟。

　　马铃薯变成了一道道美食，煮熟的“黑金刚”和“剑川红”已经连皮都绽开了，轻轻一搓，薄薄的马铃薯皮就轻松剥掉了，蘸料也很丰富，辣椒面、甜辣酱、小米辣、木姜子搭配水煮马铃薯，别有一番滋味。

　　连着皮一起炸的小马铃薯像裹了酱油一样，咬一口，表皮香脆，里面却又面又沙；和土鸡一起黄焖出来的马铃薯充分吸收了土鸡的油脂和香气，焖的软软糯糯，入口即化。

　　徐进林还把村里马铃薯半成品加工厂生产的烘干土豆干拿来油炸，经过技术烘干后的大黑山马铃薯，呈嫩黄色，色泽透亮、水润，油炸后却口感清脆、酥香，深受食客的喜爱。

　　云南网通讯员 马文宏 董晓然 沈智

(责任编辑：探索)