俗话说“粮为酒之肉”，好粮优质的酿好酿酒粮食原料是酿造纯粮好酒的基础。粮食若好，酒金酒体就会丰满、种酒醇厚;若不好，告诉高粱酒体就会缺乏风味。行业自古以来，此受宠酿酒的好粮粮食有很多，诸如大米、酿好酿酒小麦、酒金玉米、种酒高粱等都可拿来酿酒，告诉高粱但在众多的行业酿酒粮食中，好酒似乎格外青睐高粱，此受宠且有着“好酒离不开红粮”的好粮说法。那究竟为什么高粱能在众多的粮食中脱颖而出呢?以优质东北高粱为酿酒原料的金种子酒告诉你。

　　首先，高粱中含有丰富的淀粉，易于发酵。同时高粱中所含的脂肪和蛋白含量的比例也十分平衡，在酿酒的过程中一来不容易产生杂味，二来出酒率比较高，可最大化地节约酿酒成本。其他粮食如大麦、小麦，其蛋白质含量过高，发酵过程中易产生杂菌，影响酒香;大米的脂肪和纤维含量过少，影响白酒风味;糯米、荞麦的粘性过高，容易板结使糟醅透性下降，导致发酵效率降低;玉米的植酸含量过高，导致甜味过高。由此可见，高粱具备了天然的酿酒优势。

　　其次，高粱中含有一定量的单宁，可以增加白酒的香味，单宁的存在使得高粱成为诸多名酒的粮食首选。作为复杂的高分子多元酚类化合物，适量的单宁在发酵过程中不仅能在一定程度上抑制有害微生物，还能生成丁香酸和丁香醛等香气化合物，增加酒的风味。这也是为什么酿酒界有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦劲”的说法。

　　最后，高粱中含有丰富的氨基酸以及矿物质，可以提升酒的营养价值。高梁中赖氨酸占0.28%，并且胱氨酸、色氨酸、精氨酸等含量都比较高，可以进一步提升酒香。同时，高粱中的钙、磷等矿物质以及维生素含量也比较高，不仅使得酿出的酒口感醇厚，其营养价值也要高于其他粮食酿造的酒。

　　以上就是为什么高粱在酿酒业广受欢迎的原因。事实上，同样是高粱，产地不同，其品质也有优劣。例如金种子酒的红粮原料就是来自于距离阜阳1382公里的东北黑山绿色原粮种植基地，此地气候温和，光照充足，所产的高粱色泽鲜艳、颗粒饱满、富含丰富淀粉酶和矿物质，同时采用无污染、无农药、无公害的种植方式，保障了高粱的绿色有机，而这也是金种子酒又香又柔的根本所在。

　　好粮酿好酒，正是因为酿酒原料的优中选优，才塑造了酒香与口感兼具的金种子酒，尤其是金种子馥合香新品，在高粱的基础上，还添加了大麦、小麦、大米、糯米、豌豆等原料，充分发挥了各类粮食的特点，使得酒香兼具“芝头、浓韵、酱尾，一口三香”的独特风格和品质，这样的白酒新香型，你要不要尝一尝?

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