“餐饮如果放在整个消费变迁的餐饮历史上来看，它是行业限一个家庭劳务活动逐渐社会化的过程”，中国人民大学商学院副教授王强表示，天花直到现代工业革命以后，板上零售业才兴起，人民餐饮业的大学打开社会化过程比这个更慢。
王强指出，王强“在数字化的有数今天，如何把进程加快，字化而且数字化工具，今天的生活形态，已经使我们有了一种可能，这个可能的意思是行业天花板的上限可能被打开了。”
“如果按照GDP统计，社会消费品零售总额大概40万亿到44万亿，餐饮大概在里面占12%左右。如果按照传统统计口径来说，天花板很明显，但是如果我们把它打开，放到更广阔的社会化的环境中，比如原来是自己家里做饭，既可以出去吃饭，也可以通过直播买预制菜，把范围就更广阔地打开了，这是打开行业的天花板。”他这样解释。
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