近日，海鲜首批来自重庆大足的养殖沿海南美白对虾上市，基地通过培育类似海洋的不再封闭生态系统，实现海虾的专利工厂化、规模化养殖，海鲜让本地人吃上了土生土长的养殖沿海新鲜海鲜。内陆养虾是不再怎么做到的？设施农业未来发展趋势如何？
“以往重庆市民要想吃到海虾，最近的专利产地是广东湛江，经过1200公里的海鲜长途奔波，虾早已进入休眠状态。养殖沿海”盒马重庆冉家坝店的工作人员周娟介绍，如今，来自重庆大足的南美白对虾上市后，从产地到门店，只需一个半小时。“虾都很鲜活，你看，随时都有可能蹦出水缸，我得时刻看着。”周娟说。
“不仅活度高，这些诞生于重庆的海鲜，还拿到了国际权威机构认证的无抗养殖证书。”重庆盒马商品总监李多思介绍，目前这些无抗虾正处于产能爬坡阶段，每天限量200斤，靠着安全新鲜，每到下午就会卖光。预计到明年，年产量会达到30万斤，将覆盖川渝市场。
海鲜养殖，难在水源，深居内陆的山城，海水从哪里来？
在重庆大足大安农业园区，2000平方米的封闭厂房内，分布着近百个虾塘，虾苗自由游弋在30摄氏度的“温泉”中，空气中弥漫着海的味道。
“没有海，我们就自己造。”重庆零抗水产公司总经理宦国新介绍，在养殖技术快速发展的今天，人工调制海水已不是难事，但如果只靠换水养殖，平均养1斤虾的换水量可达50吨，在内陆城市简直是天方夜谭。
为此，宦国新带领团队花费6年时间研究出了生物絮团技术，通过为人工海水添加微生物，有效去除养殖水体中的粪便、残饵等颗粒物，形成生物循环，相当于在内陆打造了一个封闭的海洋生态系统。“为达到生态平衡，养殖过程不能添加任何抗生素，产品质量安全有保障。”宦国新说，“同时，养殖‘海水’可以循环使用，无任何排放，不会对外部环境造成污染。”
宦国新回忆，2020年，他看中川渝地区广阔的市场，在成渝经济带的节点选址，投资“造海”。但他没想到，研发多年的生物技术，从实验室走向市场，足足花了3年。重庆市水产技术推广总站研究员李虹介绍，用生物絮团养虾，难点在于维持生态系统的动态平衡。这项技术大多存在于实验室，能进入规模化商业运用，在西南尚属首例。
作为水产养殖大国，中国近年来通过大力发展生态健康养殖，持续提高养殖设施和装备水平，设施养殖产量在水产养殖中的占比已超过五成。今年6月，四部委联合发布的《全国现代设施农业建设规划（2023—2030年）》（以下简称《建设规划》）明确，建设以生态健康养殖为主的现代设施渔业。在各方面的积极推动下，设施农业的数量和质量明显提升，各地正持续加快转变渔业发展的空间格局、产业结构和生产方式，让更多优质鲜活水产品“游”向千家万户。
农业农村部农村经济研究中心研究员金书秦介绍，由于采取集约化生产，设施农业在节水、节能、节肥、节药等方面具有显著优势。近年来，设施农业越来越多地应用于水产、畜禽养殖领域，桁架类网箱和养殖工船快速发展。
目前，全国设施种植面积达4000万亩，约70%的肉蛋奶和52%的养殖水产品由设施养殖提供。按照《建设规划》，到2030年，设施蔬菜产量占比提高到40%，畜牧养殖规模化率达到83%，设施渔业养殖水产品产量占比达到60%。陆养海鲜将更多地走上天南海北消费者的餐桌。
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