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舌尖上的年味 舌尖上的家

[焦点] 时间:2024-04-28 08:23:52 来源:蓝影头条 作者:休闲 点击:67次
央视网消息:过年除了感受各地的舌尖上的舌尖上风土人情,饱览祖国的年味壮丽山水,让我记忆最深刻的舌尖上的舌尖上还有那些儿时“舌尖上的体验”。

舌尖上的年味年味,舌尖上的舌尖上的舌尖上家,老家的年味年味是中国人深入骨髓的味道。稀松平常的舌尖上的舌尖上几道菜却是我们餐桌上年年过年时的欢腾,与其说是年味佳肴不如说是亲情的味道。

我国大江南北的舌尖上的舌尖上年夜饭既丰盛又讲究,各地特色菜肴也大不相同,年味京派、舌尖上的舌尖上东北派、年味西北派、舌尖上的舌尖上面食派、年味淮扬派、舌尖上的舌尖上重辣派......哪一派是你家的味道?我是山东人,我们应该属于面食派。

我是四川人,“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”这句话形象说明西南、华中一带对辣的热爱,我们四川人餐桌上必备的一道菜是回锅肉,而四川广汉的连山回锅肉,更是当地年味的代表之一。

厨师 缪培东:回锅肉是我们这里过年必吃的一道压轴菜,是每一个在外地的广汉人最想念的味道。

回锅肉需要的配料有秘制豆瓣酱,这个是其中的灵魂之一,其次就是豆豉、白糖、姜、酱油、鸡精、花椒。

“连山回锅肉”具有独到的特点:肥而不腻、瘦而不绵(柴)、略带微辣、咸中有甜、色泽红亮、鲜辣爽香,是色、香、味俱全的可口佳肴。在老巴蜀人眼中,入口辣味回味香、不油不腻刚刚好的回锅肉是年夜饭的代表之一。他们认为回锅就是再次烹调的意思,寓意迎新不忘旧,平安吉祥年年高,同样也有游子早归之意。

希望大家在新的一年里,像回锅肉一样,回味悠长、红红火火。


(责任编辑:焦点)

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