店铺扩张一时爽，但后期面对庞大的下饭加盟店规模，如何做到管理不掉链子，店塌多次踩坑的夜道陈赫，可能真的歉完需要再上点心了。
|作者：王喆宁
|编辑：咖喱
原本开开心心去吃火锅，锅从天降却被店里塌了的饭陈房连房顶砸伤，这种锅从天降的赫名倒霉事，相信谁都不想碰到。下饭
可看似几率很小的店塌事情，前不久就发生在陈赫开的夜道连锁火锅店——贤合庄。
3月11日，歉完李女士和她丈夫在杭州一家贤合庄吃火锅，锅从天降却被天降的一块吊顶砸到头部和胳膊，丈夫也因滚烫的锅底溅到脸上被烫伤。
此次事故被曝出来已经是一个月后，依旧引发了网友的一波质疑。有人在评论里称，吃饭吃着吃着，天花板掉落，太吓人了；一些人表示菜品味道还行，但价格太贵了，需要和安全问题一起整改；也有人称，这次出了安全问题，不会再去吃了。
4月11日，贤合庄在官方微博发布了致歉声明，表示已和顾客达成和解，将全面排查安全隐患。
自己的店面出了这么大事，老板陈赫肯定脱不了干系。他当晚转发官方微博，向顾客深表歉意，并表示安全问题绝不姑息。
这不是贤合庄第一次出事了，之前锅底爆炸、锅内吃出异物的新闻也曾被媒体曝光过，但这些都不妨碍贤合庄的强势扩张速度。据每日经济新闻报道，目前全国的贤合庄门店已近800家。
《环球人物》记者日前采访到部分贤合庄的食客，得到的反馈大多围绕菜量少性价比不高排长队菜品没有特色等问题，还有很大一部分人是抱着追星的目的去吃饭，自然对菜品要求也没有过多期待。
明星开店正在成为一种风潮，不论是店铺影响力还是口碑，都可以借着明星老板的粉丝号召力水涨船高。但同时，笼罩在明星光环下的这些店铺，要么一味追求赚快钱，忽视了层出不穷的管理问题；要么因为明星效应，使得针对店面的每一次投诉都被公众无限放大，反而限制了发展。
吃的是饭，还是明星效应？
2020年8月18日，抖音上流传了一段视频：消费者在贤合庄火锅内吃出异物。此视频一出，迅速登上热搜榜。
单从视频中看不出事件具体发生在贤合庄哪一家店铺，但仍引发了众多网友对贤合庄食品安全的忧虑；也有一些网友认为，视频看起来像是故意带了道具拍摄的，可能是恶意诬陷，应该保持中立态度。
当日，贤合庄发布声明称，该视频是部分团队和个人采用编辑、摆拍视频和图片的方式，对贤合庄卤味火锅店品牌进行污蔑、中伤。公司内部调查发现，发布的内容为虚假信息，完全是恶意杜撰。声明还同时表示，贤合庄将不断提高菜品质量和服务水平，建议艺术创作实事求是，对胡编乱造者保留诉诸法律的权利。
一次不大不小的风波随着官方辟谣暂时平息，可仅仅几天后，贤合庄真的出事了。
2020年8月30日，一位网友在长春的贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时，锅底发生了爆炸，导致手部、脸部被烫伤。最终，门店经理提出了赔偿1000元的解决方案。
就在锅底爆炸发生半年后，贤合庄的就餐环境再次出现问题。
在这次天花板掉落事件中，李女士称，他们刚点完菜坐下来，汤锅已经摆上来了，还没来得及吃，天花板就掉了下来，砸在李女士身上和热锅上，她的头部和手都受伤了，丈夫也被烫出了水泡。
事后，李女士和丈夫向店家索赔30万元，理由是两人伤得很重，尤其是丈夫脸部被烫伤了，后续治疗疗程漫长。这一索赔要求遭到了店家的拒绝。
经过多次协商，李女士将赔偿金额降低到8万元，仍然被拒绝。老板认为赔偿数额过高，同时表示只愿意赔偿4万元，其中1万元为医药费，另外3万元为额外赔偿。
从官微通报中可以看出，双方最终达成了和解，具体赔偿金额没有透露。
涉事贤合庄门店天花板砸下来后，桌面一片狼藉。
事情发生后，老板陈赫立即被推上舆论的风口浪尖，同时，贤合庄的菜品、服务、环境又一次引发网友热议。[page]
《环球人物》记者采访了几位曾去过贤合庄吃饭的食客，虽然一些人表示卤味还不错，可以尝试，但更多的评价却是菜品量少价格又贵。有食客称，一盘菜往往只有三四片的量，虽然只是个位数的价格，看起来十分便宜，但是想吃饱，一样菜是不可能只点一盘的，最后算下来价格并不便宜。
记者询问部分食客用餐体验后得到的答复。
还有食客表示，自己曾去家门口的贤合庄吃饭，结果吃饭过程中停了3次电。另外，也有人对就餐环境稍显不满，认为贤合庄内部装修比较简易，木质凳子，桌子间的间隔比较小，显得拥挤。
记者在大众点评上查看贤合庄相关评价，发现评分参差不齐，整体保持在3点多到4点多之间（满分5分）。
评论中，有客户关注的只是明星效应，是不是陈赫那家店？会偶遇明星吗；有人表示，排队那么久，菜品吃起来却不是很值；一些人晒图，并且评价味道中规中矩，没找到特色菜；也有部分网友吐槽了服务质量，称入座后，服务员让扫码下单，点菜结束后也没有核对账单，想要餐巾纸，叫了好几次服务员却没有人理，根本没有服务意识。
虽然其中也不乏部分好评，表示味道不错，环境干净整洁，但从评分和整体评价来看，许多地方仍有待改进。
大众点评上贤合庄北京几家店铺的评分集中在4分左右。
依靠网红小视频起死回生
提起陈赫，大家首先就会想到《爱情公寓》里那个贱兮兮的曾小贤。近几年，陈赫除了拍电视剧外，更多地出现在《奔跑吧兄弟》这类综艺中，前段时间还出演了电影《你好，李焕英》，可以说是几乎从未脱离大众视野。
明星成名以后发展副业再平常不过。陈赫在2015年5月就与主持人朱桢、歌手叶一茜成立了福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，并且在福州开了第一家贤合庄火锅店。
2020年8月1日，李晨和沙溢宣布成为贤合庄明星合伙人。据工商资料显示，2021年1月5日，贤合庄发生过一次工商变更，叶一茜退出该公司。
目前贤合庄官网上挂着陈赫、李晨、朱桢三人的大幅海报，品牌介绍中表示：三人以贤为本，以合为贵，以庄会友，以贤合庄汇聚火锅与卤味。
如今贤合庄在全国范围内开设了近800家分店，创下了火锅类目加盟品牌的新纪录。但最初刚开业时，明星店的噱头并没有掀起多大浪花，在开店两年后，贤合庄才有了第二家分店。
贤合庄真正火爆起来，应该从2020年陈赫请人吃火锅的相关视频突然在各大视频平台热播算起。
各种与贤合庄有关的小视频中，除了陈赫自己在火锅店吃火锅外，他总在其他网红吃贤合庄火锅时突然出现。视频中的他十分热情，给足了网红和朋友排面，也变相给自己店铺带了一波货。
不得不说，这波明星效应的宣传效果很好。不少网友最初就是抱着万一能偶遇陈赫的心态，选择去贤合庄吃饭的。
贤合庄某家店门口排队的盛况。
虽然陈赫是老板，但这些年他很少参与到餐饮的实际管理中。[page]
自从2015年开店，贤合庄一度经营不善面临倒闭风险。2019年底，贤合庄与四川至膳餐饮集团达成合作后，由后者负责品牌运营、招商以及供应链管理，才得以起死回生。
陈赫之所以能够在2019年到2020年短短一年多时间内，就将门店开到全国各地，也是依靠加盟的商业模式。
他凭借名气引流，吸引了一批加盟者，光加盟费就是一笔不小的收入。
据消息称，在北京加盟一家贤合庄火锅店，不算房租、人员工资、食材，仅初始费用就在200万元以上。
多数顾客因为网红店的名气想去一试，再加上陈赫自带的粉丝流量，很快让贤合庄出圈。不过店火是非多，接二连三被曝光的食品安全和就餐环境问题，无疑给品牌口碑造成不小打击。
只管前期引流，后期甩手掌柜？
除了开火锅店，陈赫也涉足了其他副业。
2015年初，他创立了一家自有品牌Tianc Brand，并在淘宝上开设店铺，专卖年轻人的潮流服饰，如今店铺粉丝已达129万。
Tianc Brand 店铺宣传照
相比运营服装品牌，开火锅店的难度着实不小，不仅需要注意店铺环境、菜品口味、性价比，关键是食品安全问题，稍有不慎对店铺就是严重打击。
明星凭借自身流量开饭店，看似赚钱，实则像是高空走钢丝，容不得半点瑕疵和三心二意。
曾经黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然6人合伙投资的火锅餐饮连锁店热辣壹号，就因为经营管理问题相继闭店，后续处理储值卡余额退款也不了了之，遭到不少网友吐槽。
除此之外，由歌手薛之谦和朋友共同投资的串串香上上谦火锅，去年因为店铺内使用的热水杯和调料碗分别检出大肠菌群，被行政处罚；包贝尔的火锅店辣庄因为用牛血兑水冒充鸭血上了新闻；郑恺的火锅店火凤祥被指抄袭登上热搜......
明星店层出不穷的问题，让慕名前去的顾客和粉丝无法放心。
实际上多数明星开饭店，都选择和陈赫相同的运营模式。他们一般只负责前期的引流和宣传，利用自己的人气和人脉吸引顾客，开拓市场。
明星们因为无暇顾及具体运营，后期会选择与不同的餐饮公司合作，让其代为管理。再加上不少加盟者加盟后，想要快速捞回成本，自然导致店铺环境参差不齐，菜品质量也难以跟上。
在餐饮行业，想要长久地维持一家店铺、吸引回头客，口味和安全应当被放在第一位。比如这次贤合庄事件发生后，在安全问题之外，网友也提出了对菜品和价格的质疑。
对于众多火爆的明星店来说，明星效应似乎成了一把双刃剑，带去了流量，也带去了更多关注度和批评空间。同时，如果明星出现口碑滑坡，可能直接成为店铺发展的死穴。
店铺扩张一时爽，但后期面对庞大的加盟店规模，如何做到管理不掉链子，多次踩坑的陈赫，以及其他热衷搞副业的明星们，可能真的需要再上点心了。
(责任编辑：娱乐)