云南网讯（记者 李恒强 韩成圆）在3月27日举行的放心云南省餐饮行业复工复产相关工作媒体通气会上，云南省餐饮和美食行业协会相关负责人表示，南餐疫情发生后，饮企业复省餐美协第一时间成立云南省餐饮业防控疫情工作领导小组，工力指导企业规范经营，保安不仅为企业免费发放防护用品保障员工健康，全餐更落实企业主体责任，放心按照商务系统疫情防控工作通知中提出的南餐“6个到位”“8个强化”要求，确保企业落实到位方可复工复产。饮企业复

　　目前，工力云南各地餐饮企业陆续恢复了堂食，保安但因为部分消费者对外出就餐仍有顾虑，全餐餐饮企业堂食业务的放心增长呈现出一种“慢热”状态。美食全面回归，南餐消费者能“心理解封”放心去堂食了吗?饮企业复餐饮企业会不会用节前存货“糊弄”食客?各家企业采取了哪些行动，保障“吃货”吃得安心呢?

　　云南省餐饮和美食行业协会相关负责人介绍，“6个到位”指企业营业前要做到责任机制建立到位、防控方案制定到位、员工信息摸排到位、联动防控机制到位、防控物资准备到位、安全生产保障到位；“8个强化”是复工营业后落实强化消费者安全管控、强化健康申报和体温监测、强化科学佩戴防护用品、强化场所消毒、强化健康教育、强化通风换气、强化交叉感染风险防控、强化饮食安全等。目前，复工的企业都已落实相关要求。

　　在媒体通气会上，外婆味道、傲为世、福照楼、广飞餐饮、伊天园等餐饮品牌和餐饮企业分享了他们的做法，大家一致表示，他们将“各显神通”保证饮食安全，为消费者提供放心美味。

　　昆明外婆味道餐饮管理有限公司相关人员介绍，他们推出包括食品溯源公示、配备流动水洗手池、直播厨房烹制过程、倡导顾客自取高温消毒餐具在内的12项举措，从食品安全、员工安全、顾客安全方面全方位保障饮食安全。

　　昆明傲为世企业管理有限公司相关人员介绍，他们承担了员工的生活保障，对所有在岗和在外地的员工进行严格管理，关注员工活动轨迹，对员工每天进行多次体温检测。增设“质检改善部”，同时制定各种标准，推出无接触送餐。

　　云南广飞餐饮管理公司相关人员介绍，他们对门店进行了最严格的6S检查，制定防疫标准视频，让员工学习；在每个门店配备安全员、卫生员、应急处置员，强调食品安全；实行分餐制，增设隔板，为顾客提供独立用餐空间。6S是一种管理模式，是5S的升级。6S即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY），6S和5S管理兴起于日本企业。

　　昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司相关人员介绍，他们对固定供应商进行不定期检查，认真检查物料、设备情况，对墙、地、顶及设备进行多次消杀毒；核查所供产品质量及证照，对所有食材要求烧熟烧透，对物料食材进行袋装分类保管。

　　昆明伊天园饮食服务有限公司相关人员介绍，他们严格填写“伊天园外卖安心卡”，推出零接触式外卖服务；将大米、油等食材在街边店进行低价售卖，确保外卖食材新鲜；保证每天进货原材料，为顾客配备公勺、公筷和消毒纸巾、餐具。

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