回族文化丰富，饮食多样。羊肉回族人喜欢吃手抓羊肉，好吃历史可以追溯到300多年以前。秘诀2021年，手抓牛羊肉烹制技艺（宁夏手抓羊肉制作技艺）被列为国家级非物质文化遗产代表性项目。羊肉

别看一道简单的好吃手抓羊肉，在制作过程中有着严格的秘诀要求：选羊不能大、不能小，手抓煮羊的羊肉水温、火候，好吃时间等等都有要求，秘诀切羊也要用祖传的手抓刀功刀法……

每逢重大节日，民众都会宰羊，羊肉烹煮手抓，好吃许多餐馆也开始将其作为招牌菜品之一，备受国内外食客的喜爱。作为宁夏手抓羊肉制作技艺的传承人，毛强用自己祖传的手艺，让手抓羊肉逐步走出宁夏，向全国发展，也成为了宣传宁夏、宣传回族特色饮食的重要窗口。

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