原标题：卖酒又卖茶 星巴克转型背后暗藏“心机”

图片来自星巴克官网

前有喜茶分流，心机后有瑞幸追击，卖酒在网红茶饮和网红咖啡夹击中的又卖星巴克通过加速提升顾客体验来巩固其在中国市场的领导力。

继去年在上海开出全球最大的茶星烘焙工坊之后，星巴克中国首家多重体验式旗舰店落户前门北京坊，巴克背后并在6月29日正式营业，转型这也是暗藏继嘉里中心旗舰店、三里屯太古里旗舰店之后，心机星巴克在北京的卖酒第三家旗舰店。

这也是又卖星巴克全球除烘焙工坊之外的最大门店，在这个多重体验式门店中，茶星星巴克打造了一个集咖啡、巴克背后茶与酒类饮品于三层独立空间，转型最大的暗藏卖点是这家门店提供酒类饮品，抢夺夜晚生意。心机

星巴克中国首席运营官蔡德粦表示，星巴克中国目前在全国140余座城市有超过3400家门店，并仍在高速发展。与此同时，星巴克也通过在云南布局咖啡豆种植中心、在上海开设烘焙工坊、在国内多地开设星巴克臻选店及旗舰店等方式，在扩张门店规模的同时不断向咖啡产业链延伸，不断创新给消费者新的体验。其中，旗舰店不仅是带来不同消费体验的窗口，也是星巴克的创新实验室。

“比如我们在嘉里中心的旗舰店加入了手冲吧台，之后便开始在各个区域推广手冲咖啡，现在我们在全国已经设置了1000多个手冲吧台”，蔡德粦介绍。

有资深人士表示，星巴克北京坊旗舰店的创新背后其实有三重不同的用意：首先，通过开设这种特色旗舰店提高和巩固连锁饮品行业的入行壁垒；其次，通过咖啡、茶饮和酒的全产品线覆盖，加速本土化的同时收集客户数据，为后期的消费升级方向做积累；其三，是进一步布局星巴克的核心门店，通过细分吧台拓展细分市场的想象空间，同时利用布局将精品咖啡与网络咖啡品牌进行区分，以应对这些品牌对星巴克造成的冲击，提升星巴克的品牌形象。

另有业内分析人士认为，近两年国内市场不断出现新的咖啡品牌及茶饮品牌，从不同业态和角度对星巴克的客流进行分流，星巴克此番将不同产品设置独立吧台和空间的尝试，很可能是星巴克将来布局不同饮品业态的开端。

中国咖啡市场潜能巨大，入局者和挑战者甚多，在业内人士看来，中外咖啡品牌必有一战，老玩家认为未来咖啡市场依旧需要从零售的本质和供应链的整合能力来判定出路，而新进者依靠技术创新优势，认为用互联网逻辑和认知，颠覆原来的市场格局必不在话下。

业内普遍认为，星巴克在中国市场不断推出重体验的消费大店，一方面是为了能够与本土兴起的互联网咖啡品牌形成差异，另一方面则是希望通过不同吧台的设计形式，为进驻不同细分领域积累客户数据，进一步为布局细分市场打基础。

(责任编辑：时尚)