原标题：东湖评论：餐饮“触网”转型，触网要方便更要放心

在疫情常态化防控背景下，东湖为应对公众消费习惯的评论改变，传统餐饮业开始“触网”转型，餐饮以线上外卖、转型小程序下单自提、更放直播间下单等为代表的触网线上销售模式逐渐火热。据行业预测2022年全国外卖经济的东湖大盘规模将达到9417.4亿元，覆盖范围也逐渐从城市城区向城郊乡村快速扩张。评论在线上经济的餐饮大潮中，平台、转型商家获得利润，更放政府获得就业和经济增长，触网外卖小哥获得收入，东湖消费者收获美味，评论看上去一切都很美好，但部分商家频频爆出的后厨脏乱、食材劣质、广泛使用低价料理包等食品安全问题。传统餐饮“触网”转型，要方便更要让消费者放心。

相对于消费者能找得到店、看得到厨房的传统堂食，消费者与外卖商家的互动发生在网络终端，难以直观判断餐品卫生和安全情况从而做出选择。线上平台对商户准入资质审查不严，收取较高抽成在挤压了商家利润空间的同时，又让外卖商家想方设法压低店租、人工和食材成本以获得利润。在出餐时间和利润空间的双重压力下，部分不良外卖商家不思提升技术、优化管理，而选择裁减厨师，缩小后厨，降低食材质量，甚至在消费者不知情的情况下大量使用劣质料理包。新闻媒体、食品安全监管部门的明查暗访视频数量众多，观者众多，外卖维权也成为消费者投诉的重灾区。方便和安全，对于消费者而言缺一不可，让消费者点得安心，吃得放心不仅是民生所急，也考验政府部门的管理智慧和能力。

他山之石，可以攻玉。浙江省政府牵头于2021年8月上线的“浙江外卖在线”系统给出了解决这一难题的一个思路，通过与美团、饿了么等平台合作，将外卖商家的后厨制作现场接入网络直播，让消费者打开平台就能直面“明厨亮灶”，直接监督制作加工过程，给平台、商家都上了一道“紧箍咒”，给消费者也加了一把“放心锁”。

在利用技术手段打破外卖后厨与消费者之间的空间差距之余，还有很多需要更加精细的管理措施值得考量。制作外卖安全黑名单，对发现食品安全问题的商家禁止进入行业；规范外卖平台的抽成比例，防止商家利润空间被过分挤压；开展外卖商家食品安全的专项检查治理；要求使用料理包的商家在订餐页面进行标识；推动法律手段对行业生态进行规范，加强依法监管依据，都是可以探索、共同施策的管理思路。

民以食为天，依托互联网的外卖经济看似潜力巨大、模式新潮，事实上离开了便捷与安全，就成了无源之水、无本之木。要盘活外卖经济的大盘，政府部门要协调平台与商家，对食品安全、规范经营等环节进行精细化、透明化的管理监管，让外卖经济在方便的同时更加使消费者放心。

稿源：荆楚网

作者：向韵伊（宜昌当阳）

(责任编辑：时尚)