今年5月1日至12月31日 ，你点我检云南省市场监管局在全省范围内开展食品安全“你点我检”活动，为群公开征集消费者最关心的众办种食最关注食品品种，并分阶段对网络投票点击情况进行统计，实事各个阶段得票最高的品消10种食品为“你点我检”专项抽检品种。目前第一阶段抽检结果新鲜出炉——

　　通过对前期网络投票情况进行统计，第阶段结确定了第一阶段消费者最关注的果出10种食品为：腊肉/香肠、酱卤肉制品、你点我检猪肉、为群减肥类保健食品、众办种食最关注火锅底料、实事油条/油饼、品消调味面制品、第阶段结食用植物调和油、果出腐乳/豆豉和火腿。你点我检

　　截至6月28日，全省市场监管部门共抽检以上10种食品332批次，检出合格样品325批次,不合格样品7批次，不合格率为2.11%。抽检结果共涉及两个不合格项目，分别为5批次油炸面制品(自制)中检出铝的残留量(干样品，以Al计)超标和2批次腌腊肉制品中检出过氧化值(以脂肪计)超标。对本次检出的不合格样品，全省市场监管部门已按相关法律规定进行处置。

　　第二期“你点我检”将在8月份公布抽检结果，请大家持续关注，也请多多转发并参与投票！

　　铝的残留量（干样品，以Al计）和过氧化值（以脂肪计）的解读：

　　铝的残留量（干样品，以Al计）

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的食品添加剂，含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在油炸面制品中的铝残留最大限量不得超过100mg/kg。

　　过氧化值（以脂肪计）

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730-2015）中规定，腌腊肉制品中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.5g/100g。

　　（云南省市场监管局供稿）

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