北京晚报讯 和自己的涮火亲朋好友围坐一桌热热闹闹地吃上一顿火锅，是选对很多人一年四季的选择，它方便快捷且口味、涮火菜品众多，选对很能迎合大多数人的涮火口感。但是选对，你，涮火真的选对会吃火锅吗？火锅，到底怎么吃才更营养、涮火健康呢？

　　很多人吃饭都有喝汤的选对习惯，火锅汤量多味美，涮火但又听说嘌呤很高。选对火锅汤到底能不能喝，涮火尤其是选对一些偏胖和需要控制尿酸的小伙伴们能不能喝呢？答案是可以喝，但要取决于锅底的涮火种类和喝汤的时间。

　　想要一锅能喝的火锅汤，锅底首推热量低、嘌呤少的清汤底和番茄锅底，而且喝汤的时间越早越好。因为随着涮入菜品，动物内脏、肉类等食材中的嘌呤类物质会进入汤中，涮锅时间越久，汤中的亚硝酸盐等有害物质残留越多，所以建议喜欢喝汤的朋友在涮入菜品前进行品尝，之后为了自己的身体健康就忍一忍吧。

　　一顿火锅就是完整的一餐，想要搭配合理，营养健康，一定要注意菜品的选择。建议适量优选禽肉和海鲜类或者其他瘦肉制品。

　　许多人吃火锅喜欢涮丸子，但是火锅丸类脂肪较高，况且市面上大多数火锅丸子中肉很少，基本是用鱼糜制作，甚至有些使用鸡肉代替，关于味道、口感都可以用食品添加剂伪造出来。所以，如果是自己在家吃，一定要去超市选择有外包装的丸子，并根据配料表选择原料相对健康的。

　　涮火锅的蔬菜建议选择搭配一部分木耳、油麦菜等深色蔬菜（深绿色、红色、紫色、黑色等均为深色蔬菜），此外，可再选择一些菌菇类菜品如平菇、金针菇等。

　　最后还要提醒一句，火锅再好吃也要控制进食速度。太着急进食不仅无法品尝到食物的美味，常吃烫食还会影响食欲，诱发上消化道疾病。俗话说，“心急吃不了热豆腐”。吃火锅时也是一样，涮完的食物放凉些再慢慢品尝，美味更健康。

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