这个问题很有意思，更高但有点不公平，维多因为维多利亚时代是利亚一个突飞猛进的时代，用十七、时代盛世生活水平十八世纪的中的地中国地主跟维多利亚时代的中产阶级比生活质量有点不公平。

比如说在饮食这方面，产阶十七、康乾十八世纪中国农业的更高市场化水平相当有限，这就意味着地主的维多饮食结构很大程度上依赖于本地的气候、物产。这一点在欧洲其实也一样，在铁路、轮船发展起来以前，世界上大部分地方的人的饮食结构其实都差不多，那就是“吃一切可以吃的东西”。

实际上，食物的五花八门在很长时间里是物质匮乏的体现，因为农业、畜牧业主要是为了自给自足而非面向市场，交通水平落后、成本高昂、速度缓慢，所以大部分人的饮食如果从长时段上看其实都非常单一，基本就是谷物和一点调味品，谷物加一点盐、谷物加一点猪油、谷物加一点牛奶，穷人连谷物也消费不起，所以他们吃美洲传来的土豆和玉米。因为十五世纪就发现了美洲，所以实际上十七、十八世纪的欧洲和中国在饮食结构上没有太大的差别。

而从具体的特定场景看，又异常的五花八门，一个英国乡村牧师会在日记里提到各种各样的鱼、野味、鸽子、燕子、天鹅，而这其实刚好说明他们没有稳定的、大量的肉食供应。四条腿的不吃桌子、两条腿的不吃人，这是物质匮乏时代里整个世界的普遍现象。

真正的差别出现在十八世纪，随着条播机的改进，谷物生产开始增长，同时因为对农民的需求降低，畜牧业在英格兰得以长足进步。肉用的牛、羊的品种改良开始发展。浑身是毛的绵羊也开始普及，十八世纪良种绵羊的产毛量是过去随处可见的羊的好几倍。城市的扩大、中产阶级的崛起也在这个时期。

稳定的牛羊肉供应，让中产阶级饮食中的食材开始逐渐变得单一。因为好吃的、爱吃的食物可以轻松买到，所以人们就不再去学神农尝百草了。

除了打猎的贵族还会吃五花八门的野味之外，城市中产阶级的食材品类开始逐渐固定。轮船的发展、船用冷藏库的发展又让食物变得更加便宜，当然也让欧洲的农业遭到惨重打击。

直到1850年代，英格兰的乡村牧师还是一个收入稳定工作清闲的职业，但1870年以后他们的境况每况愈下，殖民地粮食的快速涌入让英国乡村人口锐减，贵族、教士处境恶化，同时伦敦变得惊人的强大。十九世纪里伦敦从一百万人变成六百万人。

1876年法国夏尔·泰耶向法国人展示了他的船用冷藏库，当然也可以说是使用了他发明的冷藏库的全新船只“冷藏船”。展示的方式是在聚集在港口的人们的围观下，他们给冷藏船装上了一船的肉类、蔬菜、水果、酒，然后出发横渡大西洋，然后再从大西洋对岸开回来。当他回来的时候他打开冷库，用往返大西洋的食物举行盛大宴会，告诉人们“现在食物可以渡过大西洋了！”

于是大西洋彼岸的乳制品也可以跨过大西洋了。到十九世纪末维多利亚时代即将结束的时候，巴西甚至可以靠在欧洲卖牛肉的钱从匈牙利进口面粉，跨大西洋的粮食贸易已经成为寻常之事。

结果就是欧洲人，尤其是城市中产阶级得到了便捷的粮食、肉类、乳制品，只有水果还无法便利地长途运输，所以城市周边的农业就集中在这些殖民地无法冲击的领域。特殊蔬菜比如甘蓝、芦笋是大城市周边的农村集中种植的。吃水果是十九世纪中后期中产阶级的新时髦，因为一切都便宜了，只有水果依然昂贵。梯也尔就是吃煮桃子的时候死掉的。桃子、梨、李子这些东西是市民阶层的新爱好。

从十九世纪初到十九世纪末，欧洲市民阶级的饮食从五花八门到渐渐趋同，再随着贸易的扩大开始图新鲜、喜欢稀奇古怪的食材，表面上看起来好像欧洲回到了十八世纪，但事实上十八世纪是匮乏导致的多样性，十九世纪是物质丰富之后图新鲜、赶时髦的多样性。

当然生活不只是吃，住也很重要。十九世纪的建筑也有很大的变化。到1850年代，其实东西方建筑材料上还没有太大的差别，大家用的都是砖和石头。至少住房用的还都是砖和石头。在工厂和桥梁这些领域新材料开始出现，铸铁开始被用来作柱子、熟铁开始做梁，但人们并不觉得这个东西可以用来盖居住用的房子。

1893年芝加哥的一栋十六层的办公楼还完全是用砖建的。但同时新技术已经渐渐浮出水面，1889年巴黎博览会展示了埃菲尔铁塔，但事实上埃菲尔更加划时代的贡献是他为法国送给美国的国家礼物“自由女神像”设计了内部结构。而埃菲尔的设计，是用内部骨架支撑起自己，然后把女神像的铜皮包在内部结构上，也就是说女神像只是挂在内部结构上的一层蒙皮。

这就给日后的摩天大楼创造了可能。因为墙壁已经不再是巨大建筑物的主要支撑，而更多的是起一个保温、遮风挡雨的作用。于是建筑物的重量可以大幅度降低，更高的建筑成为可能。

当然同样重要的是1856年贝塞默尔发明的廉价制钢法。钢结构住宅在维多利亚时代末期也已经登上历史舞台了。

还有水泥预制件，爱迪生认为他可以创造出一种从房屋本身、到家具、到摆设、无论是马桶还是浴缸、还是画框，都用水泥浇筑的全现代住宅，批量生产一次成型。当然这个目标没实现，但的确是日后水泥预制件建造楼房的先河，不过那个是在二十世纪初已经不是维多利亚时代了。

我们姑且不说十七十八世纪的中国地主，即使是维多利亚时代的中国地主，如果他们远离通商口岸，他们的住宅质量恐怕也…

不过好在住宅不光看材质。而且到二十世纪初中国也引入了欧洲人的制砖厂，霍夫曼窑这种东西并不是什么无法复制的技术。

玻璃的发展同样迅速，1846年贝塞默尔先生在研究炼钢法之余把他的设想也用到了玻璃生产上，不过他本人只是提出了设想，其他人在他的基础上进一步改进，尤其是引入了煤气作为燃料，再加上1845年废除了窗户税、1851年废除了玻璃消费税。

于是到1850年代大块平板玻璃的产量大幅度提升、价格则快速下降。1851年第一届博览会的场地，那个超级玻璃温室“水晶宫”成了一座梦幻般的建筑，它象征着最大程度利用日光的同时还能隔绝风雨，甚至有可能带有一定的保温性能。

所以玻璃被快速引入到欧洲的各种建筑里，玻璃屋顶成为一个时代的时髦。在设计巴黎中央菜市场的时候，拿破仑三世看着“铁质屋顶”的设计大发雷霆，他说“我不要这玩意！我要玻璃的！就像水晶宫那样！”

在中产阶级住宅里，因为玻璃税的废除，玻璃窗也开始被大量使用。甚至出现了早期的落地窗。

不过玻璃窗也不是全部，欧洲人在利用阳光方面的胜利说明不了什么，因为一天里有相当长的时间太阳都在地球的另一边。

对生活质量影响重大的还有照明系统。在这方面，维多利亚时代初期的欧洲和我们没什么区别，都是靠蜡烛和油灯。为了制造蜡烛，人们利用了各种动物脂肪，最好的当然还是鲸油。

不过到十九世纪中期，人们发现在用煤制造煤气的时候，会产生一种废料，也就是“煤焦油”，而煤焦油里可以提取出一种新燃料那就是“煤油”，煤油的产生带来了亮度高的多的新灯也就是煤油灯。

不过煤焦油的产量非常低，煤油要批量生产还有待于一个新发现，那就是可以从石油里生产煤油。美国的石油公司最初干的就是这个工作，从石油里提取煤油，至于那个易挥发的汽油有什么用，没人能搞清楚，所以汽油就被倒掉了。

但煤油灯太危险，引发了大量的火灾，于是人们开始往煤油的最初来源，也就是“煤气”上打主意，煤气灯的亮度比煤油灯还要高、而且更稳定，于是煤气灯快速普及，首先是作为公共场所的照明，也就是路灯，后来因为已经给路灯铺设了管道 ，于是人们又把目光投向千家万户。煤气灯由此成为城市住宅的重要照明方式。

但煤气也有它的问题，容易泄漏是其一、煤气灯也有烟灰是其二。煤油灯、煤气灯都会产生很多的烟灰，煤油灯如果不处理烟灰，一晚上的亮度会有很大的差别。煤气灯虽然没有这么严重但长时间使用会在家具、衣服、摆设、油画上留下难以去除的污渍。

爱迪生先生搞出了最时髦的电灯解决方案。于是到维多利亚时代的最后几年，电灯照亮了越来越多的街道、宫殿、住宅。中产阶级公寓是最早跟上宫殿、政府大楼脚步的。现在人们不用再抱怨煤气灯导致的头疼了，但医生们开始提醒人们注意电灯导致的眼疲劳和用眼过度了！

当然照明也不是生活的全部，住得是否舒服取暖也是个重要问题。在这方面维多利亚时代开始的时候其实大家的水平都差不多。直到欧洲开始尝试集中供暖，首先是整栋楼的集中供暖。

一栋典型的奥斯曼式公寓楼的供暖锅炉在地下室，然后自下而上逐层供暖，所以底商、二楼的贵族套间是最暖和的，再往上的中产阶级套间就冷一些，到四层和五层往往就不用了，到六层的用人…

不过跟同时代的地主大炕比起来，三、四、五层住户的居住体验应该还是不错的。

供暖和照明技术的发展一度打击了玻璃行业。因为玻璃窗、大玻璃窗，它们的最大意义就在于让人接近室外环境，而室外环境的最大意义就是阳光。当阳光带来的温暖和照明都可以用人工技术解决的时候，大玻璃窗的好处就没有意义了，但它无法避免的问题，比如噪音、窗外的恶劣空气、雨雪风霜就凸显出来了。所以到十九世纪末人们开始构想一种根本没有窗户的房子。它的温度照明一概由人自己控制，一个隔绝了室外的一切嘈杂和干扰的纯粹的人工天堂，一个水泥盒子！于斯曼在小说里就替艾森特构想了这样的一座住宅，孟德斯鸠伯爵对此显然有保留意见，他在凡尔赛构建的豪宅依然是有窗户的。

至于厕所，对它影响比较深远的东西有几个。一个是自来水。当然我不是说没有自来水就没有抽水马桶，事实上早在没有自来水之前抽水马桶就已经有了。它和后来的抽水马桶很像，都是用水把需要清理的东西冲走，只不过它的水是需要注入水箱的。这个活当然是仆人干。

理论上维多利亚时代的中产阶级也可以用这个东西，因为有钱雇得起一个男仆的家庭才算是真正的中产阶级。但即使雇不起男仆，比如托马斯·卡莱尔作为一个作家按照职业也可以被归入中产阶级，卡莱尔只能雇一个女仆，但当他和他太太需要洗澡的时候，女仆需要用桶把他们的浴盆罐满，等他们洗完再把水淘出去。既然能让女仆灌浴缸，当然也可以让女仆灌马桶的水箱。

但抽水马桶的普及还是要等到自来水，确切的说是压力自来水的普及。

自来水这个东西实际上17世纪在伦敦就出现了，这是个很不可思议的事，因为巴黎到十九世纪前五十年还在用桶装水。而伦敦则在一百多年前就出现了自来水公司。

当然这时候的自来水还是没有压力的，它靠地势的高低让水流到用户家里，所以很多时候自来水龙头都在地下室里，女仆要提水也是从地下室的龙头或者一层的龙头里接。直到十九世纪开始普及压力自来水，自来水可以上楼了，抽水马桶才不需要人去灌水了。

但其实抽水马桶要普及还有一个问题，那就是排污的问题。被水冲走的那些东西，在历史上的大部分时间里其实是可以卖钱的，这些东西都是很好的肥料，皮匠、染坊还需要液体去制革或者为布着色，液体的另一个不可思议的功能是洗涤！洗衣房也需要买，也就是说它既可以促进染料和纤维结合、也可以去掉织物上的污渍。神奇！

既然可以卖，而且有人买，泰晤士河是有专门的船负责收这些东西并把它们运走的，那么自然就有人来淘。按照法律每栋住宅都应该有自己的粪坑，淘粪工人会定期来淘。

可是如果使用抽水马桶，那么水跟着可回收物一起冲下去的结果就是粪坑很快就满了，而且掏粪工的工作难度会大幅度上升。怎么解决呢？

解决方法很简单，1830年代欧洲出现了一种全新的肥料，那就是来自秘鲁的鸟粪。鸟粪的存量巨大、效果极好、价格在当时还相对比较便宜，于是人粪立刻就变得不划算了。这就为污水管的铺开创造了条件。掏粪工现在要收费了，而且长远看价格更高，那就不如干脆改用污水管道和抽水马桶。

于是伦敦开始大搞污水管，各家各户的污水管连到整栋建筑的污水管，建筑的污水管连到街区的污水管，街区的污水管再连到更大的污水管，目的只有一个那就是把脏东西冲进泰晤士河。

结果就是1858年成了“恶臭之年”，伦敦终于下定决心彻底改造下水道。但事实上伦敦下水道也好、巴黎下水道也好，到十九世纪都没有污水处理系统，我们经常看到的那个巨大的蒸汽设备其实只是伦敦下水道的泵站，负责把比较深的污水管道里的污水抽到比较浅的管道里。虽然它把污水引向了更远的地方，但还是排放进泰晤士河。巴黎下水道也是如此。

下水道的普及，还引来了一个新的生活方式的革命，那就是洗澡。

在卡莱尔刚刚到伦敦的时候，他和他太太已经经常洗澡了，这让他们的女仆深受其苦。但其实在十九世纪的前五十年，欧洲人依然坚信病的主要传播方式是不干净的空气。而洗澡会让人的毛孔张开，所以对身体有害无利。

因为泡热水澡所以毛孔张开，因为毛孔张开所以传播疾病的瘴气更容易侵入人体。结果就是人们并不愿意洗澡。即使洗，也更推崇冷水浴，因为冷水浴让人皮肤、肌肉收紧。所以冷水浴还被看作是一种治病的良方。

改变这种认识的还是十九世纪在欧洲、美洲大流行了好几次的霍乱。通过对霍乱的研究，人们开始怀疑它不是空气传播的而是通过水传播的。在伦敦医生发现同一个街区之内啤酒厂的工人几乎不得霍乱，因为他们总是喝自己酿的啤酒而不喝水。在汉堡医生发现神经病院和监狱几乎没人得霍乱，因为他们的水不是从汉堡人用作水源的河里取的。

这个认识促进了人们开始关注日常生活的不干净对疾病的影响。洁净身体的需求开始骤增，结果就是洗澡的需求骤增。当然直到这个时代，洗澡水还是通过炉子加热的。但是随着煤气的普及，煤气热水器开始出现了。到十九世纪末很多家庭开始拥有这个新玩意，于是洗澡不再是一件不安全的事，也不再是一件奢侈的事，日常洗澡变得简单了。因为有下水道，洗澡水也不再需要女仆用桶淘出去了。到1898年巴黎利兹酒店开业的时候，每个房间都配备了浴缸和洗脸池。当然在没有下水道的地方，巴黎人也能自己想办法，他们洗完澡就直接用一根皮管从窗口伸到马路上，然后直接吨吨吨！

对霍乱的研究还导致了对自来水的改善。既然水是传染霍乱的媒介，同时自来水又是私营企业，这些企业之间又存在竞争，那么谁的水更干净就成了重要指标。于是沉淀池、过滤池、自来水消毒技术也纷纷被引入自来水公司。

这些发展的结果是，到维多利亚时代行将结束的时候，在伦敦和巴黎、以及后起的维也纳和柏林，一种全新的生活方式已经渐渐悄然诞生。在不烦劳仆人的情况下，人们可以轻松地在卫生间里解决，在盥洗室里用龙头洗手、洗脸、在浴室里每天洗澡，不管什么时候到家都可以洗个澡再上床睡觉，这些今天习以为常的事情，在维多利亚时代的上层阶级和中产阶级中间慢慢出现。不过很多人还接受不了这种变化。王尔德在没坐牢之前去巴黎的时候还能住在利兹，他就对利兹配备的浴室、盥洗室非常不理解。他说“为什么要弄这些管道？我要洗澡难道不会摇铃叫仆人么？”而“不需要叫仆人”这个事实当中所体现出来的私密性，刚好是现代生活的重要组成部分。对这一点同时代的我国地主表示“…”

维多利亚时代还出现了一系列新玩意，比如贝尔先生发明的电话。这个东西最初不是用来聊天、煲电话粥的，因为人们每天在沙龙里聊，回家并不打算接着聊。电话的用途是提供服务，比如早晨打电话叫你起床，这项功能到二十世纪末很多地方还有。当然除了叫起床服务还有天气预报、直播歌剧等等服务。歌剧院往往会在舞台前边装一大排电话，然后开场了你就可以坐在自己家里听。可惜那时候电话只有一个听筒，所以是单声道的！

再比如留声机，这个玩意也是爱迪生的一时兴起，他认为留声机可以存档语音。但没想到这东西的真正功能是带来唱片业这个新行业。

维多利亚中期，法国人开始实验热气球的空中旅行，纳达尔先生在布鲁塞尔展示了他计划当中的欧洲空中航线。起飞的前一天还请自己的同学、当时在比利时躲债的波德莱尔吃了顿好的。

纳达尔先生的理想被一个德国人继承了，他构想的是干净、无噪音、优雅、奢华的汉堡到纽约空中航线！用他的超级飞艇来提供。

生活在维多利亚末期的欧洲城市，作为一个中产阶级，你能够体验到人类历史上最辉煌、当然也最疯狂、最充满想象力、最无所畏惧的一段岁月。

铁路、轮船、气球、很快就会登上舞台的飞机，正在把整个世界连在一起。而在这个世界的一个角落，生活正变得富足、房间变得温暖、人与人之间的沟通变得前所未有的便利。

新式公寓楼的蓬勃发展让传统的大家庭逐渐解体，二人世界！而且是排斥了佣人、女仆、男仆、厨师的充满了私密性的二人世界。干净的街道，即使是晚上也会被路灯照亮。出租汽车、出租马车随叫随到不分昼夜。酒吧、咖啡馆、餐馆、音乐厅、剧院、歌剧院、夜总会共同组成夜生活。

对未来的畅想，对各种稀奇古怪领域的探索和科普，巴黎的剧院用来填补演出之外的空档期的方式是请巴黎大学的教授和法兰西学院的院士们作演讲。当然还有红极一时的查科教授的关于歇斯底里的“公开会诊”。夜晚的巴黎被埃菲尔铁塔上的灯光照亮。一个同时代的中国地主从日落以后就伸手不见五指的平原上穿越到这样的光明之城，再看到这样的城市里所诞生的全新的生活方式，他肯定会感到相当震撼。