原标题：吃不完扣钱，完扣多家自助餐厅收押金避免食物浪费

12月17日，钱多国家发改委发布《反食品浪费工作方案》中提出，家自支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的助餐措施。记者近日走访发现，厅收不少自助餐厅都会在餐前向食客收取押金，押金如果食物剩余超出一定重量，避免押金就不予退还，食物取得较好的浪费减少浪费效果。

新疆大厦品悦大巴扎自助西餐厅自今年4月开始，完扣在就餐前向每桌食客收取200元押金。钱多“用餐结束后剩余食品不超过150克的家自，押金原数退还，助餐剩余食品超过150克，厅收则需支付当餐一成人全价。押金”门店相关负责人表示，自打实行这项规定以来，食客大都非常支持，食物浪费现象也少多了。

“举例来说，以前一桌五六个人，最多的能剩下两人的食量。开始收取押金后，大部分食客都会‘光盘’，真正因为剩余食物较多而被额外收取费用的，一个月最多也就一两例。”上述负责人说，“餐厅每天产生的厨余垃圾也从以前的5大桶减少到了2桶。”

松榆路附近一家海鲜自助餐厅门口，也在显眼位置悬挂着“勤拿少取，杜绝浪费”的提示牌。餐厅对每位食客收取100元押金，如果浪费食材超过200克，将额外加收餐费200元。“从进门到入座，再到去各个档口拿食物的过程中，不断地有服务员提醒我们勤拿少取。”正在店里就餐的市民李女士说，“即使刚来的时候肚子很饿，也会注意少拿一些。”

不少小型自助餐厅同样开始采取收押金的措施减少食物浪费，形式也更加灵活多样。木樨园附近的二三九品手工自助水饺店为食客提供生水饺，由就餐食客拿到桌上自煮。如果水饺剩余超过5个，则需要支付1元1个的费用打包带走。对于凉菜、水果等食物则会在餐前收取押金，剩余超过200克押金不予退还。“一位顾客用餐就收10元押金，两位以上收20元，如果是一大桌人，现在会收取50元或者更多押金，浪费食物的现象比涨价之前减少很多。”店里工作人员说。

在好伦哥披萨自助劲松店里，工作人员在收取就餐费用时，也会同时收取20元押金，并且交给顾客一张“押金卡”，卡片背面明确标注了浪费300克、500克和700克对应的扣除费用。“用餐完毕后，由收拾桌子的店员在小票上签字，然后拿着小票来退卡。”前台工作人员说，店里自11月15日开始收取押金，也得到了很多顾客的支持和响应。

对于自助餐厅而言，收取押金并不是为了额外收费，更多的则是为了提醒顾客减少食物浪费。“交完押金之后，有些顾客即使多拿了食物，在我们的提醒之下也会努把力，一人再吃几口，把剩下的食物解决掉。”好伦哥劲松店工作人员说，“顾客要是实在吃不下，我们一般也不会真的扣押金，第一次都是口头提醒，大部分人下次再来的时候也都会注意节约。”

为了照顾食客的就餐体验，自助餐厅对食物浪费的认定标准也比较灵活。“有的顾客不吃肥肉，挑出来的这部分我们不会算到剩余食物量里。现场制作的肝类食物刚煎制出锅时口感比较好，放时间长了就会变硬，口感变差，我们也就不将其计算在内了。”品悦大巴扎自助西餐厅的店员说，“对于这类食物，现场制作的厨师也会提醒食客少取勤拿。”

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