中评社北京2月16日电／据大公报报导，测乾乾制耳类食用菌具极高营养价值，制耳多有滋补、类食
活血及润肺的用菌功能。消委会测试28款预先包装的全含乾制耳类食用菌样本，涵盖黑木耳、金属白背木耳和雪耳，污染物发现全部样本带有金属污染物总砷和铅，测乾全部黑木耳和雪耳样本同时检出镉，制耳黑木耳亦检出铬，类食惟所有检出量均远低于相关规例上限，用菌
对健康风险不大。全含但消委会提醒市民，金属乾制耳类食用菌不可浸泡太长时间，污染物否则会产生毒素。测乾 此外，在所有测试的食用菌样本中，逾四成样本，共12款验出至少1种除害剂，其中2款黑木耳和2款白背木耳样本分别检出1种除害剂残余，虽低于香港《食物内除害剂残余规例》为新鲜食用真菌所订的限量，但消委会促请业界对其产品进行恒常测试，确保产品的除害剂残余量符合相关规例，以保障消费者的健康。 浸泡时间太长会产生毒素 不少市民平日食用乾制耳类食用菌前都会浸泡，消委会提醒，若在室温下浸泡菇类，时间不宜过长，一般不超过2小时，否则应放入雪柜浸泡。消委会研究及试验小组主席谭凤仪解释，浸泡的雪耳和木耳较易受椰毒伯克霍尔德氏菌污染，可能产生毒素米酵菌酸，冲洗或烹煮都不能破坏其毒性，中毒后可能出现腹痛、呕吐，严重者可致肝功能异常甚至死亡。 消委会提醒，煮食后的耳类食用菌应在烹煮后2小时内放进4℃或以下的雪柜储存，减慢细菌滋生，食用前应彻底翻热食物，若于雪柜存放超过3日的剩菜就应弃掉。
