牛年来了

春天的脚步近了

“土牛呈岁稔，彩燕表年春”

牛与春天有很深的渊源

广西百色的农民在立春当天赶牛下地备耕

　　《礼记·月令》中讲到，季冬之月要“出土牛以送寒气”。什牛东汉蔡邕在《月令章句》中这样解释：丑为牛，看完寒将极，什牛故出其物为形像以示送达之，看完且以升阳也。什牛

　　在最冷的冬天将要过去时，牛作为丑月的什牛代表，承载着人们迎来春天的看完美好心情。

广西龙胜的侗族群众在立春当天“闹春牛”，祈求新年一帆风顺，看完百家幸福

"Lantinghei SC", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, "Microsoft YaHei", 微软雅黑, STHeitiSC-Light, simsun, 宋体, "WenQuanYi Zen Hei", "WenQuanYi Micro Hei", sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">　　古时候，人们在立春这一天会举行鞭春之礼，看完鞭策春牛奋力春耕，什牛期待能有五谷丰登的一年。

市民在北京古观象台体验“鞭春牛”：用柳条制作的鞭子鞭打道具牛

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　　牛这种动物，已经与人类在地球上共存上万年。

　　法国韦泽尔峡谷的拉斯科洞穴岩壁上就有野牛的身影，那是生活在约两万年前的旧石器时代原始人类留下的“手绘”作品。

2017年，法国拉斯科洞穴壁画复原展在上海科技馆举行，人们参观一幅长5米的《黑牛图》

　　将野牛驯化为家牛，是新石器时代的标志性事件之一。

这是在安阳殷墟博物馆内拍摄的刻有卜辞的牛肩胛骨

　　通过提供肉、皮、役力等，牛成为了农业社会中最重要的家畜。

这是山西太原王家峰北朝壁画墓墓室东壁的牛车图

观众在“回归之路——新中国成立70周年流失文物回归成果展”上观看唐代韩滉的《五牛图》

　　对农民、牧民来说，牛不仅是生产的工具，更是劳作和休息时朝夕相处的伙伴。

湖南郴州的农民给准备下田参加开耕仪式的耕牛头扎红花

一名农民在印度比哈尔邦菩提迦耶附近的稻田里赶牛耕作

一名男子带着孩子在第57届法国国际农业博览会上参观

在美国得克萨斯州休斯敦牛仔节现场，一名女孩牵着自家的牛参加肉牛展活动

　　牛也是人类神话故事中的重要角色。

　　在希腊神话中，宙斯化身公牛接近美丽的欧罗巴公主，骗得公主的喜爱后将她驮走一路狂奔，最后停留在一块新大陆。这块大陆以欧罗巴的名字命名，即现在的欧洲大陆，而宙斯化身的公牛则成为了天上的金牛座。

《劫持欧罗巴》，安东尼奥·贝鲁奇，布面油画，1703-1706年，威尼斯市立博物馆藏品

　　在中国民间神话传说《牛郎织女》的故事中，牛是非常重要的角色。

这是中国邮政集团公司发行的《民间传说——牛郎织女》特种邮票

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　　在许多国家的民俗文化中，都有牛的身影。人们对牛的喜爱不言而喻。

　　尼泊尔有传统节日神牛节，人们在这一天领着黄牛到大街上参加游行，为逝者祈福，他们相信牛能引领逝者抵达美好的世界。

在尼泊尔加德满都杜巴广场，人们给“神牛”献上供品，为去世的亲人祈福

一名男孩在尼泊尔加德满都参加神牛节游行时饮用牛奶

　　牛在印度被敬为神，严禁屠杀。

　　在印度西部拉贾斯坦邦比卡内尔地区的加利亚纳法塔村，有一座专为受伤、生病的牛建立的“疗养院”。这里不仅为附近送来的病牛进行医治，还为流浪的受伤的牛提供救助，甚至拥有一辆“牛救护车”。

一头受伤的牛在“牛疗养院”接受治疗

　　每年1月印度丰收节期间都要举行驯牛节，以期待牲畜平安，五谷丰登。

在印度金奈举行的传统驯牛节活动上，人们与一头牛“近身肉搏”

　　泰国春武里府每年都会举办骑牛竞速比赛以庆祝水稻丰收。

水牛在春武里府赛牛节上狂奔

　　柬埔寨磅士卑省有举行奔牛比赛迎接柬埔寨新年的传统。

磅士卑省的骑手在奔牛比赛前给牛戴上装饰

　　印度尼西亚西苏门答腊省的农民在稻米播种前会举行“奔牛”民俗活动。

西苏门答腊省的农民在“奔牛”民俗活动中穿越泥泞

　　每年的九、十月份，瑞士各地山区牧民都会庆祝“赶牛下山”节。牧民们将大量奶牛从高山草场赶回山下放养，并牵牛在村镇中巡游。

在瑞士弗里堡州沙尔梅，牧民牵着牛群从阿尔卑斯山上的夏季草场返回

　　美国休斯敦牛仔节始于1932年，当时是得克萨斯州畜牧界盛事，如今已成为世界上规模最大的牛仔节，不仅展示得州畜牧业发展水平，同时让民众领略美国西部牛仔文化。

一名牛仔在休斯敦牛仔节上参加骑牛比赛

　　因海明威作品《太阳照常升起》而名满世界的奔牛节已经走出西班牙小城潘普洛纳，传入南美洲。

墨西哥特拉斯卡拉州瓦曼特拉小镇举行一年一度的传统奔牛节

　　斗牛活动也不仅仅是伊比利亚半岛的特色，在世界各地都能发现它的身影。

斗牛士在西班牙马德里的拉斯本塔斯斗牛场表演斗牛

葡萄牙里斯本坎普佩克诺斗牛场的斗牛表演

在哥伦比亚小镇阿尔霍拿举行的传统乡村斗牛活动上，一名当地农民骑在马上用剑刺向牛背

瑞士南部瓦莱州举办的斗牛大赛，是由母牛进行分级别捉对厮杀，竞逐“女王”宝座

在韩国庆尚北道清道郡，名为“元畅”的牛（右）和名为“居美”的牛在激烈搏斗

人们在越南北部安沛省观看斗牛赛现场

贵州剑河仰阿莎文化节上的牛王争霸赛

西藏自治区非物质文化遗产：者下乡斗牛节。最终胜出的牦牛被称为“牦牛至尊”

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　　中国古代以牛、羊、豕为三牲，合称“太牢”，一般用于隆重的祭祀，只有天子、诸侯才可享用。

　　牛肉为“太牢”中的“首馔”。

浙江绍兴的公祭大禹陵典礼上，祭祀礼生向大禹陵敬献三牲

　　舌尖上的中国，对美食的烹饪历来颇具智慧。《礼记·内则》列举的日常膳食中就有牛炙（烤牛肉）、牛胾（大块的牛肉）、牛脍（切细的牛肉）等多种做法。

四川成都的居民在家中用炭火盆烤牛肉

　　与古代朴素的放盐、腌制、烧烤等做法不同，现代中华美食中的牛肉烹调方式花样百出，人们有了更多的方法来丰富牛肉的滋味。

(责任编辑：焦点)