春节临近，心怀陕西伊晟德食品有限公司加工车间更“沸腾”了。敬畏接力酱牛

一大锅酱牛肉，传承在汤里打着滚儿，口碑色泽鲜亮，代人打造香味浓郁。肉品不一会儿，心怀记者衣襟上就沾满了香气，敬畏接力酱牛从加工车间走到室外，传承香味依然难以消散，口碑让人忍不住嗅上一嗅。代人打造

经理张乾爱车后备箱里每天塞得满满当当，肉品送货忙得不亦乐乎。心怀母亲胡华敏看在眼里，敬畏接力酱牛心生欢喜：“我们推出了春节礼盒，传承里面不仅有秘制酱牛肉，还有烧鸡、牛筋冻、牛肉丸子、酥肉等，许多企业和单位争相打电话团购。”

2019年，张乾从单位辞职，全身心投入家里的生意。张乾家做清真牛羊肉生意最早可以追溯到母亲胡华敏的爷爷胡永胜。上世纪四十年代，胡永胜从安徽砀山县辗转到达陕西铜川市，并通过做熟牛羊肉买卖养活家人。1970年，胡永胜将手艺传给儿子胡孝颜，也就是胡华敏的父亲。

胡孝颜常年在外地工作，便由妻子许秀英负责经营牛羊肉摊。胡华敏对做熟牛羊肉很感兴趣，上小学时就经常帮母亲切肉、洗肉、煮肉，照看生意。1982年，母亲许秀英将手艺传给胡华敏，他们家的牛羊肉生意由胡华敏继续经营至今。

上世纪九十年代，胡华敏终于拥有自己的牛肉店，不用再露天经营了。“跟我同时间开始经营的慢慢都不干了，只有我坚持了下来。难以想象这几十年是咋熬过来的。” 听从儿子的建议，胡华敏意识到品牌的重要性，于2014年注册了“赫隆伊光牛羊肉”商标；2020年1月，陕西伊晟德食品有限公司正式投产经营。

从小摊到小作坊再到公司，四代人坚守传承，让酱牛肉香飘十里。“许多老顾客吃我家牛肉长大，他们说买牛肉就认我家。”胡华敏笑着说，“顾客信任还是因为牛肉品质好。我们一直对质量严格要求，顾客的嘴都吃‘刁’了，有问题立马能尝出来。我们宁肯卖赔了，也不能掺假！”

去年初，受疫情影响，牛肉食材价格上涨，但胡华敏坚持不涨价。“都是乡里乡亲的，不挣钱也得干！相信一定能扛过去！”胡华敏说。

心怀敬畏，方能传承数代人成就的好口碑。年轻的张乾对于经营有着自己的理念：“以质量为本不是嘴上说说，而是要真正做到心里不贪，用行动说话。我们建议周边顾客‘细水长流’，一次不要买太多，牛肉放两天口感肯定打折扣了。对待顾客不说难听话，哪怕人家不买也要笑脸相迎。”

利用电商平台，张乾让产品走向更广阔的市场，他还利用苏陕扶贫协作的机遇，主动到江苏盐城参与推介会，对接需求。目前，陕西伊晟德食品有限公司在铜川市已有9家赫隆伊光清真牛羊肉直营店、5个赫隆伊光扶贫产品代销点，解决就业近30人，吸纳5名贫困群众，每月保底工资1700元。

去年，赫隆伊光牛肉荣获第二十七届杨凌农高会“后稷奖”；今年2月4日，省商务厅发布首批“陕西老字号”名录，陕西伊晟德食品有限公司榜上有名。张乾受到了极大鼓舞：“未来，我们要不忘初心，坚守传承，争取成为‘百年老字号’！”

(责任编辑：探索)