原标题：靠山吃山的新吃法“新吃法”——美丽经济“烹”出秦巴山区小康味道

潺潺小溪环绕，荷塘蛙声一片。靠山康味青石板路尽头，吃山出秦是美道柳太青的家。眼见一批客人到店，丽经他熟练地抄起锅铲，济烹炒上拿手的巴山农家菜。叮叮当当之声，新吃法划破山乡宁静。靠山康味

曾经上山伐木、吃山出秦石里刨食的美道他，如今在老家陕西省商洛市柞水县朱家湾村经营一家农家乐。丽经山还是济烹那座山，只是巴山不见曾经的“疮痍”“斑秃”，但看满目葱茏。新吃法

“你们到我家，看美景、品美食，这就叫‘秀色可餐’！”几盘小菜端上桌，柳太青和游客开起玩笑。

地处秦巴山区腹地的陕南地区，深入践行“绿水青山就是金山银山”理念，坚持绿色发展，以乡村旅游、美丽经济带动群众脱贫致富。仍是靠山吃山，但“吃法”已有了全新内涵。

绿水青山回归富了百姓

在土生土长的朱家湾村党支部书记胡平志的记忆中，眼前的大山曾是村里人无法摆脱的贫穷宿命。

山大沟深，土壤贫瘠。陡峭的山坡都种上了庄稼，可一场山洪就能让庄稼人一年的辛苦付之东流。“村民烧柴，常常来个‘剃头光’，满山都是‘斑秃’。”指着眼前的一片茂密山林，胡平志回忆，二十世纪末，村里有能耐的人都走了。

20多年过去，朱家湾早已换了模样。得益于退耕还林政策，全村森林覆盖率从不到50%提高到如今的86%。

绿水青山回归，朱家湾人也开始转变发展思路。县里出资4000万元打造美丽乡村，村里请来专业设计团队整村规划。曾经偏僻贫穷的小山村，如今已获评文化和旅游部“全国乡村旅游重点村”等诸多荣誉。

漫步在朱家湾，绿水环绕，蝉鸣鸟叫，古朴的民宿鳞次栉比，特色农家乐生意兴隆。全村建起农家乐和高端民宿200余家，600多位村民吃上旅游饭。

2016年，乘着乡村旅游的东风，柳太青回到朱家湾。靠着包扶干部担保的5万元贴息贷款，他改造老屋、置办桌椅，开起农家乐。短短几年间，凭借一手好厨艺，他甩掉了贫困帽，添购了新家具，“烹”出了别样的小康味道。

“没有生态环境的改善，就没有朱家湾的今天。”望着眼前的青山，柳太青感慨万千。

朱家湾村的沧桑巨变，折射出陕南地区发展理念之变。近年来，依托牛背梁国家森林公园等景区建设，柞水县以旅游业统筹农村经济发展，走出了一条旅游脱贫富民的新路。2019年，仅有16.5万人的小城柞水接待游客1015万人次，带动3500余户贫困户稳定增收。

特色小镇热引“创客”下乡

又是一个周末，柞水县旅游小镇终南山寨游人如织。一间时尚的酒吧里，23岁的老板王烨热情地招呼客人，手脚麻利调出几杯鸡尾酒。

3年前，在家乡一家酒店打工的重庆姑娘王烨和丈夫到柞水旅游，瞬间爱上了这座山水小城。赶上当地大力发展乡村旅游，她清空了信用卡，找朋友七拼八凑，在终南山寨租下门面开起这间酒吧。从招牌设计到内景搭建，小两口自己动手，从零开始打拼。

“我是被这里的山清水秀吸引，毫不犹豫就决定开店了。现在想起来，还挺酷的！”如今，王烨的酒吧已是小镇的网红景点，常有游客慕名前来打卡。“我们的卖点就是休闲经济，让城里人从都市喧嚣中暂时解脱出来，小酌一杯，享受一个轻松的午后。”

“小康生活是一点一滴奋斗出来的，就像这杯酒，可能入口有些苦涩，但回味甘甜。”王烨说。

建设美丽乡村，依托绿水青山和民俗文化打造特色旅游小镇，陕南许多地方不仅吸引来八方游客，也吸引了许多“创客”下乡。

在距离柞水县200多公里外的安康市石泉县后柳镇中坝作坊小镇，72户易地搬迁户“变身”72行作坊。竹编店、陶艺馆、榨油坊，一家家特色鲜明的“创客小店”吸引着南来北往的游客。

在一家工艺品店内，37岁的李宗琴穿着鞋套、手持棕叶，一把漂亮的蒲扇在她双手间渐渐成型。2018年7月，嫁到汉中的她回娘家探亲，看到游人如织，萌生了回乡创业的想法。为此，她专门去云南学习藤编手艺。如今，她每年收入8万多元，生意蒸蒸日上，还把两个孩子接回老家读书。

“城里人来看我们的好山好水、老房老屋，品尝特色庖汤宴，再带一些工艺品回去。一到假期我就忙不过来。”李宗琴说，在大山深处住了几十年，没想到这“看惯了的山水”，竟成了村里人最大的财富。

全域旅游点亮山乡夜生活

夜幕降临，石泉县古香古色的老街里，游人络绎不绝。

踏着青石板路拾级而上，明清时的古建筑雕梁画栋，大红灯笼沿街挂起。茶社、火锅店、摄影工作室、手工艺品店……一家家特色店铺前，三五成群的游客嬉闹留影。

“深山中的小县城，夜晚还这么繁华，真是没想到！”老城根下，几位从河南三门峡市来的游客不住赞叹。身旁，一位送外卖的小哥快步而过。

近年来，秦巴腹地、汉江之滨的石泉，通过打造全域旅游，经营美丽经济，先后建成4个省级旅游特色名镇、8个省级乡村旅游示范村，用绿水青山吸引着每年600多万游客的到来。

生态观光、民俗休闲、品尝农家饭……丰富的旅游体验让游客流连忘返，宁静的山乡也因此有了夜生活。在石泉老街，已是夜间22：00，正在和面的小吃店主唐祖莲又卖出一袋炕炕馍，小小的店面里麦香四溢。

在这里生活多年，她对夜间的变化最有感触。“过去天一黑就没人了，不像现在，早晚都有游客。要到夜里12点，人群才渐渐散去。”

在石泉县饶峰镇胜利村，“望山人家”民宿迎来一批晚归的游客。71岁的老板杨承家扎进厨房，系上围裙，开始准备夜宵。“城里人就喜欢山里的土味，粉条炒腊肉、土鸡炖蘑菇，都是我的拿手菜。”自从去年6月开起这家民宿，老人每天睡得晚了，虽然忙碌，但心情却格外喜悦。

“小康的味道是啥？就在农家饭里，香喷喷、火辣辣的！”说话间，他向炒瓢里扔下几颗火红的辣椒。

屋内，欢声笑语。屋外，月色朦胧，几枝紫荆花开得正艳。（□记者 陈晨 李浩 西安报道）

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