央视网消息：进入冬季，节前云南省玉溪市华宁县几乎家家户户都会着手制作腊味，看消当地最钟情的南玉是传统五香腊肉和麻香香肠。

　　制作了20多年华宁传统腊味的溪冬香年李惠琼介绍，要制作出上好的日暖腊味，第一步就是阳腊要选择肥瘦相间、口感柔软的味飘味五花肉。将选好的节前上等五花肉切成条状，倒入少量白酒杀菌消毒，看消随后放入适量食盐、南玉花椒粉、溪冬香年八角粉抹匀。日暖

　　抹匀后的阳腊五花肉还需要在容器内腌渍2天，腌渍腊肉的味飘味同时，李惠琼便开始着手制作香肠了。节前香肠要选择瘦肉稍多、更有嚼劲的后腿肉、前腿肉或者腰板肉。按照肥肉、瘦肉3：7的比例，进行分块、切割，然后加入调料腌制。再将干净的肠衣准备好，把肉倒入灌制机器。几秒钟的时间，一根香肠很快灌好，用细绳一绑，再用细针在香肠上轻轻插几处放出多余气体。10多天后，自然阴干的腊肉香肠就可以准备上桌了，只要用油一炸，腊肉软绵细腻，香肠嚼劲十足，让人回味无穷。

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