中国小康网3月17日讯 近年来，中国我国预制菜行业初具规模，味道中央厨房遍地开花，粤品粤香预制受到越来越多人关注，菜初村振各大企业纷纷布局。具规今年全国两会期间，模点预制菜成为热点议题，亮乡多位代表、中国委员提出关于推动预制菜行业快速健康发展的味道建议和提案。日前，粤品粤香预制农业农村部农业贸易促进中心和广东省农业农村厅共同主办的菜初村振“中国味道·粤品粤香”预制菜推广活动正在火热开启，这一活动也掀起一股预制菜消费热潮。具规

       什么是模点预制菜？

　　“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的亮乡不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，中国以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

       为何两会代表到政府部门都如此关注预制菜？

       预制菜不仅是一盘菜，也是千万“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带，是实现农产品价值增值、农民增收致富的新产业模式，更是推动现代农业与食品产业集群化发展、助力乡村振兴和农业农村现代化的新引擎。预制菜产业是促进现代农业与食品产业集群高质量发展、推动乡村产业兴旺的重要载体。

“中国味道·粤品粤香”预制菜推广活动 图片来自“农业贸易促进中心”微信公众号

       预制菜发展带来三产融合

　　预制菜的本质是食品，而食品的来源是农业。预制菜是从田间地头到家庭餐桌的加工产业，这项产业的标准化升级除了可以让预制菜企业实现良性发展，也可以推动农业的种植养殖产业化升级，推动农副产品食材工业化升级，甚至直接带动乡村振兴。

　　全国人大代表、华南农业大学教授陈瑞爱在今年全国两会上为预制菜产业新业态发展建言献策。“乡村振兴依靠的到底是什么？”陈瑞爱认为，关键是产业振兴。“生产预制菜的中央厨房，一头链接产地田头，一头链接市场餐桌，是推动产业兴旺的重要载体。”她从质量标准、工业化生产、扶持政策、土地流转、品牌打造、冷链配置等六方面为预制菜产业发展提出建议。从生产初级农产品，到生产高附加值食品，预制菜带动了一二三产融合发展，带来的产业增值不可估量。

       广东省走在了预制菜产业发展的前列，自去年12月广东省农业农村厅启动2022年广东预制菜双节营销系列活动以来，广东预制菜企业营收同比往年增加100%-300%。陈瑞爱表示，广东农业资源丰富，发展预制菜产业是释放现代农业产业园集群效应、推动大湾区“菜篮子”提质升级的有力抓手。

图片来自“农业贸易促进中心”微信公众号

       预制菜兴起带动人才返乡

　　“预制菜”成市场新宠。从种植到加工，再到包装和运输，预制菜产业的蓬勃发展，为农村创造了更多就业岗位和劳动力需求。全国多地以预制菜产业发展为契机，推进返乡入乡创业园建设，落实各项扶持政策，大力开展适合农民工就业的技能培训和新职业新业态培训。

       产业要想发展，人才就是关键，为此广东省农业农村厅在新推出的支持预制菜产业高质量发展的十条措施中，强调培育专业领军人物，推动建设预制菜人才实训基地，支持各县市（区）培育预制菜产业专业人才。通过不断地引进和培训，预制菜产业聚集了一大批高素质专业人才，对于推广先进农业生产加工方式，革新农民生产经营理念，提升农业种养标准化水平，改善乡村总体精神风貌，具有重大深远的意义。

图片来自“农业贸易促进中心”微信公众号

       预制菜成功让收入倍增

　　初级农产品原料制成预制菜身价翻倍，企业农户共同分享农产品产业链延伸附加值。“我们现在生活一天天变好，对未来也越来越有盼头啦。”广东顺德千亩预制菜产业园的一位农户笑着说。在广东湛江吴川，一公斤罗非鱼的成本是四元，制成预制菜后则以四十元价格出售；在广东汕头澄海，一只六斤的狮头鹅的价格约为一百元，制成卤鹅后售价可超四百元；在广东罗定，一只活鸡卖到一百二十元左右，但是做成预制菜，产值则可达到三百元；诸如此类的案例还有很多。

       吴川市现有上规模的淡水养殖户610多户，2020年罗非鱼产量超10万吨，年产值超8亿元，从业人员超2万人，为烤鱼产业提供了坚实物质条件。吴川通过推进规模化养殖、数字化赋能、品牌化建设，打开罗非鱼新的价值空间和市场空间，努力打造广东省农产品食品化工程的“吴川样板”，延长农产品价值链，带动农民增收致富。

       预制菜为巩固拓展脱贫攻坚成果、推进农民生活富裕开创了崭新局面，一个个产品，一张张笑脸，一次次收获，最终汇聚成为推动乡村振兴的强大力量。

       预制菜消费者：“省时”和“美味”

       线上平台发布预制菜消费者画像显示，年龄在22-31岁之间的消费者占比超过43%，一二线城市消费者占比超过80%，消费者对预制菜的核心评价是“省时”和“美味”。可见，在工作节奏快又追求吃得好的城市生活中，解决“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题，是预制菜获得网友青睐的重要原因。

　　年轻消费者对预制菜的高接受度，也悄然引发年夜饭餐桌上的新变化。例如，京东生鲜今年1月的预制菜整体销售额突破千万元，同比增长94%，新雅大厨年夜饭礼包、西贝八道精品菜礼盒热销。

　　据艾媒咨询调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。业内人士指出，预制菜需要用好的食材和工艺吸引消费者，大众对预制菜的习惯和需求还在养成中，提升品质有利于让更多消费者看见预制菜的优势。

      （中国小康网综合“农业贸易促进中心”微信公众号、河北网络广播电视台、广东省农业农村厅报道）

(责任编辑：探索)