编者按 手机点外卖如今已经成了很多人的媒体生活方式。不过，曝光个别外卖后厨的外卖卫生状况让人实在是不放心。媒体调查发现，后厨一些外卖后厨将洗好的脏乱食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，差倒厨师也没穿工作服……对此，逼平你怎么看？

　　外卖别成监管盲区

　　■何勇海

　　《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，台加接触食品的强监容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的媒体活动。这些要求意在避免食品接触有毒物、曝光不洁物。外卖然而，后厨一些外卖后厨将洗好的脏乱食材摆放在垃圾桶上，消费者知情之后还会有食欲吗？如此制作外卖，差倒如何维护好消费者的人身安全？

　　外卖后厨的上述状况，不仅是职业道德问题，而且是违反食品安全法的行为。相关部门表示，会督促商家立刻整改。但这也不免让人担心，如果不对商家从重处罚甚至顶格处罚，风头一过会不会故态复萌？笔者发现，几乎每隔一段时间，这样的问题就卷土重来，是否说明我们的外卖后厨，已经成了监管盲区？

　　放心外卖不该是一种奢求。监管部门要对外卖后厨加强监管，联合外卖平台开展专项检查与日常巡查，对外卖商家的违规违法行为保持严惩重处高压态势，切实保障消费者合法权益，不能任其成为被遗忘的角落。

　　倒逼平台加强监管

　　■静 子

　　外卖商家数量多，分布广，种类繁，决定了对其逐个进行监管的难度较大。与商家相比，对外卖平台的监管则相对较容易。外卖平台连接着用户与商家，在保证用户饮食健康、安全方面更是责无旁贷。

　　我认为，应该通过严厉惩处，倒逼平台落实监管责任。

　　相关部门要从顶层设计上，确定外卖平台的主体责任，提高对平台的处罚标准，重点加强对用户投诉较多平台的监管。只有这样，才能倒逼压力层层传递，将责任落实到每个商家头上。

　　在平台的规则制定上，可以采用两种方式：一是严格准入门槛，要求商家提供保证金，提供完整、真实的卫生许可证明，并定期对商家的卫生条件进行抽查。二是加大处理力度，对于卫生条件不达标的“漏网”商家，及时驱逐出平台，并收集相关证据提交执法部门。

　　舌尖安全大于天。相关部门也应拓展用户投诉渠道，严肃对待用户反映的卫生问题，真正守护好人民安全健康。

　　不妨推广“明灶亮厨”

　　■罗志华

　　外卖是传统餐饮的“互联网+”模式，传统监管方式很难适应新形势。藏身于小区里甚至家庭的外卖店与外界隔绝，靠手机或网线就能做生意，找到他们都极不容易，更别说监管了。

　　不妨借助互联网的力量，实现“互联网+明灶亮厨”式监管。即动员和鼓励外卖店安装摄像头，并通过互联网将外卖后厨的生产加工场景公布到网上。当然，这只是优化外卖监管的一种方式，相信只要开动脑筋，可能找到更多更好的监管方式。

　　手机点外卖势必越来越普及，与之对应的是，外卖后厨卫生状况差等导致的食品安全风险也将水涨船高，此次记者调查所见，对于消费者和监管部门都是一次提醒。要知道，互联网具有很强的放大功能，既能放大便捷和实惠，也能放大安全风险，更新外卖餐饮监管方式已时不我待，这一新业态发展有多快，监管方式更新也应有多快。

　　主持人：丁建庭 邮箱：[email protected]

(责任编辑：知识)