有句俗语你听过吗？

“清明蔗，紧急毒过蛇”

甘蔗作为一种清甜多汁的提醒水果

一直很受欢迎

但是到了清明前后

食用甘蔗就要谨慎了

▲霉变的甘蔗。图源网络

　　甘蔗一般在每年的不吃不吃中秋节前后收获上市，至第二年的紧急清明前后才会卖完，其在运输及储存的提醒过程中，很容易发生霉变产生毒素。不吃不吃

　　食用霉变甘蔗引起的紧急食物中毒多发于初春季节，2-3月份为发病高峰期。提醒

　　据了解，不吃不吃甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，紧急这种毒素是提醒青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。

　　3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，不吃不吃被人体吸收后，紧急发病急，提醒一般是不吃不吃十几分钟至十几小时。短时间内就会引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直、足呈鸡爪样、瞳孔放大，严重者可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

▲霉心坏甘蔗和好甘蔗对比。图源网络

　　霉变甘蔗的特点

　　1.霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；

　　2.切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；

　　3.闻之有霉味或酒味。

　　那么

　　把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

　　其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

▲图源网络

　　如何拣选好甘蔗？

　　1.看外观和中心部分

　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

　　2.摸硬度

　　新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

　　3.鉴别有无异味

　　正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

　　值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。建议大家购买时，最好要求卖家切开甘蔗查看~

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　　编辑：田苑淯颖

　　审核：武金洋

(责任编辑：探索)