央视网消息:秋天是晒秋收获的季节,在广东江门,咸鱼当地有一道极具特色的正当风景线——咸鱼“晒秋”,一起去感受一下。时广
秋风起,东江光照足,门百在广东江门台山一处海味加工场,年技一排排色泽诱人的发展咸鱼干正在铺开晾晒,有白仓、晒秋三牙、咸鱼多春等不同品种,正当在阳光下格外耀眼,时广这些咸鱼干将腌晒成台山有名的东江广海咸鱼。
新鲜的门百海鱼打好鳞,从背部切开,年技除去内脏,洗净泡水,覆盖海中盐,压实腌制。每一步骤都由人工操作,十分讲究功夫。
食用咸鱼时,只需把鱼切成小块(片)放置碟中,铺些姜丝,烧开水后蒸10分钟,放点葱花,淋上花生油即可。端上桌来,气味芬芳。
广海咸鱼制作技艺已有600多年历史,基本上家家户户都能制作。目前,当地咸鱼加工业得到快速发展,年加工量近1万吨。
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