原标题：太烫的专家致癌饮食 有致癌风险

　　日常生活中，经常会听到“趁热吃”这三个字。太烫冬季气温低，风险很多人很喜欢吃冒着热气的专家致癌包子、沸腾的太烫火锅。殊不知饮食过热，风险其实并不利于健康，专家致癌严重的太烫甚至可能导致食道癌。

　　昆明医科大学公共卫生博士杨晓龙表示，风险食道癌也被称为食管癌，专家致癌是太烫指食管上皮来源的恶性肿瘤，是风险常见的消化道肿瘤。不良饮食习惯，专家致癌如食用过烫、太烫粗糙或霉变食物等，风险都与食管癌相关，且食管癌有一定的物传倾向。我国是食管癌的发病和死亡高发地区，男性发病率与死亡率高于女性，农村地区发病率高于城市，发病高峰年龄为45岁至80岁。

　　据了解，长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激，是食管癌的诱发因素。国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。

　　“食道对温度很敏感。食道黏膜非常娇嫩，只能承受50℃左右的温度，若是长时间进食过热食物，长期喝滚烫的热水，经常进食辛辣刺激性食物、酗酒等，都会让破损的食道黏膜不能及时愈合，慢慢地演变成食道癌。”杨晓龙说。

　　吞咽困难是食管癌最早的信号。进食粗硬食物可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物哽噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过时缓慢，并有停滞感或异物感。这种哽噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重，进展缓慢。

　　进入中晚期的食管癌，典型的症状是进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状，癌已侵犯食管外组织。

　　“高温食物会导致我们食道受损，是致癌的高危因素。刚出锅的食物，最好凉一凉再入口。”杨晓龙提醒，在日常生活中应该注意进食不可过快过热，谨防食道损害。少吃腌制、烧烤、熏制、油炸食品。多吃新鲜瓜果蔬菜及粗粮，保证各种微量元素均衡摄入。感觉不适，要及时到医院做检查。（记者 张晓莉）

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