烤全羊吃吗？皇家的一羊五吃那种

　　作者：张桂芹

　　在河北，塞北美食堪称一座“美味高峰”。什香它以承德宫廷菜为代表，味溢与过去的烤全皇家贵族关联甚多。其原料以山珍野味、羊吃草原风物居多，一羊五吃技法独特考究，什香口味以香酥、味溢鲜美、烤全咸香为主，羊吃集纳着满、一羊五吃汉、什香回、味溢蒙等民族菜点的烤全精粹。至今，羊吃塞北民间还流传着许多和皇家有关的美食传说，为这些佳肴赋予了传奇色彩。而这其中首屈一指的，就是用来招待最尊贵客人的——皇家烤全羊。

烤全羊(摄影：梁志清)

　　提到烤全羊，你的脑海里是不是已经在想象，那个红彤彤的火堆上，架着一只正在滋滋作响、油汁正慢慢从金黄的羊肉中沁出、酥脆又香味四溢的烤全羊？光想想，口水就流了一地！今天，就让小编来带你探秘河北承德最好吃的烤全羊吧！

　　登上避暑山庄皇室宴席的烤全羊

　　最近，以脱贫为背景的央视热播剧《最美的乡村》中，青山镇上河峪村开发自驾游，特色菜就是“老兵烤羊”。这部电视剧是在承德取景拍摄，来过承德旅游的人都知道，到这里必须要品尝一下烤全羊，这可是必不可少的一道硬菜。可是，很多人不知道，承德烤全羊与皇家有关。

　　据传，康熙三十五年(1696)，康熙皇帝第二次亲征葛尔丹。康熙出征，心中挂念祖母孝庄皇太后，每有新鲜见闻、美食或有意思的物件，都会随战报一起送回北京。这一次，来到的是塞外，天苍苍、野茫茫，风吹草低见牛羊。皇帝来了，得到沿途蒙古王公贵族和百姓的热烈欢迎，他们都把自己最好的东西拿出来献给皇帝。

　　一天，康熙吃到一种石烤羊肉，觉风味甚佳，吃完后，便亲自盯人又烤好一只，去骨后，打包六百里加急送京。他还担心路途遥远，影响口感，特意叮嘱：“再烹蒸，食之良佳。”

　　康熙皇帝亲征葛尔丹后，烤羊就正式登上了御筵。据记载，清朝皇帝曾在承德避暑山庄以烤全羊招待蒙古贵族。享用烤全羊是身份和地位的象征，用烤全羊接待客人体现了主人对客人的尊崇与真诚。

　　避暑山庄万树园赐宴图(翻拍自画册《清代宫廷生活》 摄影：张桂芹)

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