但是我们的发展并不是一帆风顺,曾经“夫妻店”、小作坊的模式让我们经历了很多艰难困苦。沙县的老乡们为了帮助我们,成立了“小吃办”和小吃同业工会,为从业者免费提供技能和经营培训,帮助我们改头换面。
这些年来,我们的小吃教材就编写了8套。开车要有驾照,小吃从业者经过考核也有了执业资格证,是不是特别靠谱?还有一个组织对我们进行规范化管理。现在,我们沙县小吃建立了中央厨房,有自动化生产线。每天,40吨各类半成品从中央厨房出发前往全国各地,通过大数据平台实现从生产线到餐桌、食品安全的全程监控!现在,可是连老外都给我们点赞!
当然,沙县小吃好不好除了食客们的认可,我们沙县老乡自己心里也最清楚。
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