原标题：【大学生评论大赛】星店和老店，红线别触碰餐饮“红线”

食品安全一直是大学店和人们所关注的热门话题。今年上半年，生评赛星两家知名餐饮店因涉嫌食品安全违规，论大老店食品安全问题再一次闯入到人们的别触视线当中。据悉，碰餐合肥辣斗辣火锅店连食品经营许可证都没有，红线而和府捞面上海晶品门店工作人员直接将死老鼠从出餐口丢进后厨，大学店和发生后合肥辣斗辣停业整改、生评赛星和府拉面上海晶品门店闭店整改，论大老店这在网络上掀起热议。别触

首先，碰餐众所周知，红线品牌大和知名度高，大学店和被聚焦的生评赛星可能性也就更大。“辣斗辣”为某位主持人所创立的火锅品牌店，是大众口中的“明星店铺”，和府捞面作为中国一家中式面食直营连锁餐饮品牌。作为星店和品牌，其承担的社会责任远超于街边小店，其一举一动所造成的影响都将牵一发动整个餐饮行业的发展。一粥一饭，当思来之不易。如今，我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。每一件问题的出现，都是对我国餐饮行业的阻碍。

常言道“民以食为天”，在此基础上，“食更以安为先”。其次，在经历过艰难的疫情后，人们对生命健康更为看中。近年来，为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，国家出台了《餐饮单位餐饮具清洗消毒保洁要求》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全管理制度》等多项条例。

同时，惩罚不力与违法成本低，也是食品卫生安全问题屡次出现的一大原因。食品安全问题不仅损害了食客的利息，也让店铺自身站到了舆论风口浪尖。出现问题，先道歉声明，然后“闭店整顿”，等事件淡出之后再“开门大吉”，这一套流程似乎已经成为“明智之举”。而明星艺人作为公众人物，更应该接受大众的监督，增强食品安全意识和责任意识，得其利者承其重，想要获取利益，就应当遵守法律法规，承担社会责任，不能在经营管理、食品安全等方面当甩手掌柜。

食安事件可以说是年年有年年治，店铺不同，问题也不同。屡次曝光的餐饮卫生安全问题已经成了这个行业的一个毒瘤，守护“舌尖上的安全”刻不容缓！餐饮行业者要清楚食品安全领域的红线、黄线、绿线，要从市场的本质出发，开辟安全的生产道路，让客户放心，让政府放心。而在我们国家日益重视餐饮安全、重拳出手治理的今天，食品安全和后厨卫生却仍然频繁出现问题，这无疑对中国餐饮行业的未来敲响警钟，告诫我们必须高度重视食品安全问题。

最后，想解决餐饮安全问题，国家要建立起必要的食品监管机制，构建起常态化流动性执法机制，完善相关的政策与制度；社会要利用自己的舆论导向作用，加强对餐饮从业人员的素质教育；作为经营者，要落实下达相关政策，同时更要严格制定适合店面的食品安全卫生管理准则，紧抓细节，严抓漏洞，不放过任何角落，餐饮红线，不容侵犯！

稿源：荆楚网

作者：孙华楠（淮阴师范学院）

(责任编辑：休闲)