原标题：白沙咖啡：生于陨石坑沃土 味道香浓口感好

闻名遐迩的白沙白沙陨石坑，位于海南省白沙黎族自治县县城东南9公里处。咖啡坑沃这里常年云雾缭绕，生于植被茂盛，陨石南渡江缓缓地从其东西面环绕而过，土味形成“云山雾水绕白沙”的道香美丽景观。

而陨石坑的浓口价值远不止于单纯的美。当地村民说，感好陨石坑是白沙白沙的风水宝地，是咖啡坑沃一片神奇的土地，坑里长出的生于茶更香，生长的陨石草药更好。也正因此，土味早在1982年，道香勤劳的浓口白沙农场农户就利用陨石坑边边角角的土地种植咖啡。每年的12月份，白沙咖啡进入最忙碌的采摘季。

新海南客户端、南海网、南国都市报 记者 任桐

白沙咖啡所选的是世界上最重要的咖啡品种之一的罗布斯塔咖啡。

白沙咖啡所选的是世界上最重要的咖啡品种之一的罗布斯塔咖啡，种植地点位于白沙元门乡、牙叉镇、细水乡等地，这些地方都在白沙陨石坑范围内。据了解，白沙陨石坑矿物质丰富，由于土壤中许多植被残留物日益堆积，表层腐殖层深厚，生物活性较强，有机质及矿物质含量高。

同时，加上白沙当地温暖湿润、昼热夜凉的环境气候，适合有机物质沉淀，为咖啡的种植提供了得天独厚的条件。在这里种植出的咖啡味道香浓，口感好，有着天然的奶香味、巧克力香味。

美味的同时，营养也丝毫不含糊。白沙咖啡含有一定的营养成分，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，同时咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积等作用。

每年的12月份，白沙咖啡进入最忙碌的采摘季。

正因为这些原因，白沙咖啡非常受到消费者青睐。

咖啡生产制作的工艺，对于最终形成一杯好咖啡起着非常重要的作用。

多年来，白沙咖啡采用手工采摘的方法，这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含有其他杂质，也有利于咖啡豆的后期加工。

白沙咖啡含有一定的营养成分。

此后，生咖啡豆利用特定的设备进行烘焙，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质。在这个过程中，纤维素等物质会不同程度的炭化，水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，并和脂肪的剩余物质结合在一起，在咖啡表面形成油膜层，咖啡豆会通过烘焙而膨胀，内部产生孔隙。经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊物质的香味和不同的风味，才能用于冲泡成咖啡。

“白沙咖啡浓而不苦，香而不烈，且略带一点果味，实属咖啡里的佳品。”如今，白沙咖啡以味道和营养俘获了越来越多消费者的芳心。接下来，摆在白沙咖啡面前的，是如何做大产业，走出一条品牌化发展的路子，对此，他们正在探索着。（任桐）

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