原标题：北方人家

我家居住的北方人小城在江淮腹地，三餐以大米为主，北方人但父母总是北方人三天两头地包饺子、做包子、北方人擀面条。北方人亲戚来我家，北方人看着餐桌上的北方人面食，笑称我们是北方人北方人家。对于家里吃面食的北方人习惯，还得从父亲来到部队说起。北方人

父亲是北方人在1958年冬季入伍参军的。那个时期，北方人贫苦人家吃不饱、北方人穿不暖是北方人常态。父亲初到部队，北方人虽然军事训练很苦，但平均每个月能吃上两三顿饺子。这在部队既是改善伙食，也算是慰藉战士们的肠胃。我曾傻问过，你们那么多战士吃饺子，炊事班那几个人得包多久啊！父亲笑了，怎么会呢？我们是各班做各班的。

原来，部队里每次吃饺子，炊事班会提前将饺子馅拌好，然后通知各班来人领取饺子馅和面粉。这时候，各班会拿大小两个铝盆，小的装馅，大的装面粉。在平时吃饭的餐厅里，各班自动围坐一圈，有说有笑地忙起来。和面、擀皮、煮饺子这样的技术活，基本都是班里的北方战士做。父亲说，平时，训练听班长的，但包饺子这件事，班长却要听北方战士指挥。在战士心中，能为班里做点事，那是非常有成就感的。几个刚入伍的北方战士，每次包饺子，脸上可有光了。而那些南方战士，手拿软乎乎的饺子皮，像张飞绣花似的，常常不知所措，最终摆在桌上的饺子会有各种稀奇古怪的样式。而且，很多饺子一入锅，便纷纷张口，成了乱糊糊。

在部队，凡事都讲究个“快”字，整理床铺要快，出操要快，连做饭也要快。为了鼓励大家动手参与，临时编排到各班的连长、指导员，对各班包的饺子进行评比，做得好的、速度快的，当场表扬。“在一百多人的大饭堂里，包饺子的场面可热闹了，每个班都暗自较劲，跟训练场上比武似的。”说到这里，父亲总是“啧啧”感慨，显出悠然回忆的神情。

父亲来自南方农村，在家常常连米饭都吃不上，更没见过饺子。父亲包饺子时，虽然不会花样，但至少能捏紧饺子皮。每次看到北方战士手如飞燕般地擀饺子皮，父亲非常羡慕。可每次包饺子，大家都在急吼吼地等饺子下锅，哪有给生手练习擀皮的机会。父亲有心，在休息期间特意觅到一小截匀称的小木棍，就着树下的落叶打着圈练习擀皮。一张张树叶，一次次擀皮，父亲的双手也从笨拙变得熟练，他迫切地想试试自己的手艺。又一次包饺子时，父亲主动申请擀饺子皮。几个北方战士并不相信父亲会擀皮，连班长也是抱着看热闹的心态说，“那你就试试吧，不行就马上换人，别耽误大家吃饺子”。没承想，父亲一“擀”成功，而且越擀越好，那几个北方战士直竖大拇指。那一次，父亲得到班长的表扬，刚好来到班里的指导员也对父亲的主动好学点头称赞。

后来，母亲带我随军。那时的部队家属区是开放式的一排排平房。每到吃饭，大人小孩都端着碗，坐在廊檐下，吃着聊着。隔壁李叔叔家是山东泰安人，他们碗里不是面条就是饺子，我看着眼馋。母亲看出我的心思，也想学着做，可又不好意思张口问。父亲知道后，当即表示：“简单！我来教！”那段时间，父亲有空就拿出面粉，指导母亲学习擀面皮、包饺子，而我则拿些边角小料，像模像样地在旁边揉捏着。慢慢的，面皮在母亲手下飞旋，我们家的三餐，面食的花样也越来越多了。

在部队里，年底都有聚餐，随军的阿姨们会提前到炊事班帮忙。主食里，饺子、包子、烙饼、面条等非常丰富，母亲有心学，阿姨们也热心教。等父亲转业时，我们又回到南方，而此时母亲早已是个面食行家了。我家饮食的变化，交融着部队这个大家庭的温暖，吃面食的习惯也延续在我们以后的生活中了。（■周 芳）

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