原标题：剩菜多的剩菜菜品下架 餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制

剩菜多的菜品下架

【浪费可耻 节约为荣】

连日来，记者在走访中发现，菜品餐厅在吃饭这件事上，下架本就厉行节约、为杜位淘不喜浪费的绝浪广州人推出了诸多杜绝浪费的妙招，让享用美食这件事更加理性，费采更有“章法”。用末

“我们现在加大‘位上菜’供应，汰制目前大部分广州酒家餐饮店供应的剩菜‘位上菜’比例，已超过供应菜式总量的菜品餐厅25%。”广州酒家集团有关负责人称，下架该集团旗下餐饮店还推出以十大招牌名菜为主打的为杜位淘精致版“小份菜”，并调低价格。绝浪同时，费采创新宴席菜单，用末按宴席顾客人数和宴席类别，量化配置菜式。

值得一提的是，广州酒家还推出“你光盘，我奖励”“光盘拍照送糖水”等鼓励节约粮食的活动，向“光盘”消费者赠送电子消费券及糖水等，借此向社会加强制止餐饮浪费行为的正面引导，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日，记者走访该餐厅时看到，部分海鲜类菜品已按个位数分装，比如蜗牛、扇贝等分装在一个个白瓷器皿中，食客按需取用。该餐厅里的甜品也多是分装形式，或以玻璃杯，或以小碗装着，分量精致，适合一人份。

“我们西餐厅一直实行动态管理，根据实际情况进行调整，杜绝浪费。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林举例称，为了节约粮食，该酒店餐饮部通过客流量控制食品出品量；同时，每月餐厅会对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的五个菜品的原材料登记下架，下个月再用其他新菜品替换。

“勤俭节约本是我们国家的优良传统，倡导餐桌上的节约更是城市文明进步的一种体现。”市民何小姐向记者表示。（王忠耀 吴春燕）

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