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| 武汉热乾面爆红。武汉（中评社 方敬为摄） |
中评社台中9月11日电（记者 方敬为）大陆领导人习近平日前在全国抗击新冠肺炎疫情表彰大会，热乾一句“为热乾面加油”，面爆
让武汉知名小吃热乾面爆红。红全许多台湾人也好奇热乾面是中国什么滋味，纷纷在网路上搜寻起来，台中让台中大雅区唯一间以武汉热乾面为招牌的也吃餐馆成为网搜热门。 热乾面是武汉湖北的特色早点，吃早餐在武汉被称为“过早”，热乾热乾面因为方便快捷且美味，面爆是红全许多武汉人过早的首选。热乾面在武汉街头巷尾随处可见，中国其不仅是台中武汉的特色美食，且在湖北的也吃很多地方也都十分受欢迎。 武汉热乾面在台湾知名度远不及福州鱼丸、武汉
温州馄饨、兰州拉面等大陆小吃。台中大雅区正好有一间以“武汉热乾面”为名的餐馆，由一对来自武汉的姊妹花经营，姐姐周琼华与妹妹周晓萍将道地的家乡味带来台湾，受到饕客欢迎，近期更因为面馆窜红，吸引更多顾客致电订购。一碗新台币70元的热乾面下肚，混身来劲。 周琼华向中评社表示，武汉热乾面除了讲究面条口感要有劲，最重要的就是麻、辣、香口味，所以酱料成为热乾面最重要的灵魂。 为了满足麻、辣、香，热乾面的酱料调配可不马虎，添加白醋、乌醋、花椒粉、芝麻酱、花生仁、青葱花等，将热腾腾的面条与酱汁充分拌匀，一碗来自武汉的美味小吃就大功告成。 周琼华透露，其实她们来台贩售的热乾面，有根据台湾人的饮食习惯做微调，传统的热乾面是添加辣萝卜丁，口味较重的，甚至会添加辣油提味，但台湾人较不习惯口味过重，因此有去掉辣萝卜及辣油，此外，传统的面条会选用碱水面，口感偏硬，她们也特别改以拉面替代，让口感更好，其余食材口味基本上就是武汉的味道，客人普遍都可接受。 武汉热乾面的价格，湖北省与外省贩售的价差大，在湖北地区由于是大众小吃，一碗热乾面最高不超过人民币10元，但在外省地区甚至可以卖到人民币20元，而周氏姊妹在台中贩售订价则是新台币70元，尽管相较于湖北地区的订价高，但尚在合理范围内，仍受到不少饕客青睐。
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