紧扣主基调 打好防疫战

　　春节期间，人口流动性加剧，聚集性活动增多等，给疫情防控带来了很大的挑战。昆明市在保障市场供应量充足，满足市民过节需求的同时，将疫情防控置于关键之位。

　　在集贸市场，昆明市市场监督管理局聚焦“三个继续”，紧扣“严”字主基调，督促市场主体尽责做好疫情防控。继续按照《农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控技术指南》要求，做好市场疫情防控工作；继续将云南健康码“绿码”作为进入集贸市场的有效凭证，坚持亮码查验、体温检测、佩戴口罩方可进入市场；继续做好市场内消毒通风、管理人员及经营户旅居史询问、异常人员移交和信息登记等工作，在全市所有集贸市场做到“云南健康码”扫码、测温、戴口罩全覆盖、无盲区，确保人员安全有序流动。

　　大观篆新农贸市场是昆明市区人流量较大、品种较为丰富的农贸市场。市场管理办公室负责人吴现吉介绍：“市场每天平均人流量有五六万人次，最高达10万人次，面临的疫情防控压力特别大。近期，公司对市场测温系统进行了升级改造，一个智能设备可以同时测30个人的体温，极大提升了测温速度。前几天，我们还联系了具备检测资质的医疗机构，对市场内1500多名从业人员进行了核酸检测，检测经费由公司承担，做到应检尽检，确保市场从业人员安全无感染。”

　　在昆明市和平村海鲜综合市场国福店，LED显示屏、宣传栏、公示牌等处均有防疫知识宣传，该店总经理张喆表示，通过这些简洁明了的方式，引导广大市民和经营户正确理解、积极参与疫情防控工作。“商户主动做好店铺消杀，顾客排队有意识地保持安全距离，大家在潜移默化中慢慢养成了较好的防护习惯。”

　　全覆盖检查 保障年夜饭质量

　　辞旧迎新、团圆和美，年夜饭寄托着相思，有着特殊的意义。食品安全无小事，一米一餐桌，关系着人们的身体安康。昆明市对承办年夜饭餐饮服务单位进行全覆盖检查。

　　本次检查聚焦食品原料采购、索证索票和进货查验，以及凉菜、冷冻海鲜、海产品等高风险食品加工制作过程，督促餐饮服务单位把好进口关，强化过程控制，严防发生群体性食物中毒。同时实行承办承诺制，强化餐饮服务食品安全责任，要求承办年夜饭餐饮服务单位签定《餐饮服务食品安全承诺书》，落实好餐饮服务食品安全各项管理制度，严禁超范围、超负荷接待。截至目前，共检查4890家次，整改84家，签定《餐饮服务食品安全承诺书》3760家。

　　“今年年夜饭的预定量有20余桌，有10%的客人打电话来说要选择整体打包回家就餐。”谈及疫情之下的变化，春城花园天鸿酒店总经办主任曾红勇认为，这一方面减少了到店就餐的客流量，另一方面也对酒店的食品安全质量提出了更高的要求。

　　春城花园天鸿酒店根据主管部门要求，结合自身情况，细化年夜饭管理方案。从索证索票到供应商管理，从原材料采购到食品加工，从工作人员健康监测到餐桌服务，系列举措链入全流程管理之中。“对预定年夜饭的客户，我们首先开放包间，尽力让每一桌都有相对独立的安全空间。”此外，酒店还为每桌都准备了足量的公勺、公筷，以备卫生分餐之需。

　　聚焦市场主体 细化环节管控

　　电话预定、记录订单、预约发货……大理菩川特色米糕店的员工们戴着一次性手套及时封装米糕。该店员工苏小七告诉记者：“年糕供应量很大的。电话订货的几乎都是老顾客，今年还接到了好多州市和外省的订单。”从原材料准备、米糕制作到包装发货的每一个环节，该店都精心管控，让保质期15天的年糕通过快递将家乡年味送到更多的餐桌。

　　在米糕店附近一家开了20多年的宜良烤鸭店，老板郭延江介绍，为了保证熟食产品的质量，每天都是定量进货。这些出售的熟食根据市场监管部门的要求，定期抽样送检并保留样本，方便食品溯源。

　　民以食为天，食以安为先。为了把好节庆食品安全关，做好2021年春节期间市场食品安全监管工作，昆明市制定《2021年“元旦春节”两节食品专项监督抽检方案》，于近期在全市范围内开展两节期间的食品安全专项抽检。

　　本次节前食品抽检主要针对关系民生、人民群众关心的重点场所、重点品种开展。对节日期间各大超市、批发市场销售的食用油、粮食加工品、饮料、酒类、糖果、速冻饺子汤圆、熟肉制品、糕点、炒货坚果等九大类食品进行了监督抽检，截至目前，已完成220批次，按照《国家食品安全监督抽检实施细则（2020年版）》检验项目要求开展检验，219批合格，产品抽检合格率99.6%。其中1批次饮料不合格，不合格率0.45%，合格率99.55%。不合格食品已由辖区市场监督管理局进行核查后处置工作。抽检结果显示，春节市场食品质量安全水平总体稳定向好。

　　“进口食品的管控是消费者特别关心的话题，我们作为市场主体责任方，积极配合政府做好食品检疫检测。”昆明市和平村海鲜综合市场国福店总经理张喆表示，严谨的检疫措施已经落实到市场涉及进口产品的店面里，以车厘子为例，店面出售需要提供报关单、入境检验检疫证、核酸检测报告，售出后还得仔细做好台账记录，保证“非检疫不上架，进出货有记录。”

　　云南网记者 王琼梅 实习生 戴洞琦

(责任编辑：焦点)