生活中，人们会遇到这样的让环情况，去餐馆用餐后，境受剩菜不打包，餐饮浪费请客的让环人大手豪气一挥，理直气壮：“这桌菜我埋单了，境受就算浪费，餐饮浪费也是让环出我自己的钱。”甚至在网络上，境受持这种观点的餐饮浪费人也不在少数。
然而，让环新近出炉的境受《餐饮浪费的生态环境影响分析与对策》报告（以下简称报告）中表明，城市居民的餐饮浪费餐饮浪费会导致水资源、土地资源浪费，让环增加温室气体排放和氮足迹、境受生态足迹等。
换言之，餐饮浪费，绝不只是在“烧个人的钱”，更是在伤我们共同的环境。
这份由来自生态环境部环境规划院、北京师范大学环境学院、世界自然基金会和联合国世界粮食计划署专家共同开展的研究认为，餐饮浪费会对间接资源、环境及生态效应产生影响，是生态环境保护工作的重要方面。
大型餐馆人均浪费量最高
我国城市餐饮食物浪费量有多大？
研究认为，我国城市年餐饮食物浪费大概1700万~1800万吨之间，相当于3000万~5000万人一年的食物量。这是基于2015年、世界自然基金会（WWF）和中国科学院地理科学与资源研究所联合开展的北京、上海、成都、拉萨4座城市实地调研测算而来的。
依据《报告》，从地域上来看，人均餐饮浪费量东部地区>中部地区>西部地区。东部地区是我国经济活动的中心、人口密集区，也是餐饮浪费的主要区域，每年餐饮浪费量约为700万~750万吨。
从浪费的食物结构来看，蔬菜类食物人均浪费量最高，约为每餐每人27克，占总浪费量的29%。紧随其后的是主食25%和肉类食物18%，浪费比例最低的是水果和奶类，只占1%和0.2%。
从餐馆类型来看，餐馆规模越大、食物浪费程度越严重。大型餐馆的人均浪费量最高，为每餐每人132克；小型餐馆人均浪费量相对较少，为69克；快餐的人均浪费量不足整体平均水平的一半，为38克。
不同餐馆类型餐饮浪费碳足迹
研究人员分析，大型餐馆的朋友聚会和公务、商务聚会比例高于中小型餐馆，而这两种就餐类型在点餐时，更注重“面子”而不是“肚子”，加之就餐过程中往往伴随着大量的酒水饮用，减少了其他食物的食用，所以食物浪费现象更严重。
餐饮浪费，既烧钱又损环境
餐饮浪费不仅是食物本身的浪费，更意味着食物生产、加工、运输等过程中投入的水、土地等自然资源的消耗，以及由此导致的温室气体排放等。
研究认为，城市居民人均每餐浪费了0.22m3水资源、0.24m2土地，产生了0.34kg温室气体排放、4.88g氮足迹和1.5ghm2生态足迹。
(责任编辑：探索)