（来源：泰顺县政协）

     原标题：【委员作品】张丽红——《泰顺，我的家我的作品张丽家》

    张丽红

    县政协委员

    县政协办公室副主任

    近年著有《基于可持续发展理论的乡村旅游思考与创新》《全域旅游视角下乡村旅游和乡土文化的融合和发展》《农旅融合发展的几点思考——基于泰顺的调研》《疫情教会了我们什么？》《越长大越沉默》等，并在《中国农业科学》《农村经济与科技》等杂志，红泰《有书》《张小娴》《周冲》等多个公众号发表数篇文章。我的家

    《泰顺，作品张丽我的红泰家》

    庄子说“天地有大美而不言”。而您正是我的家有着大美，却从不张扬的作品张丽世上绝美的净土。您的红泰美不是束之高阁、虚无缥缈、我的家让人翘首瞻仰、作品张丽难以靠近的红泰美。您的我的家美是可以走进我们的生活、贴近我们的作品张丽心灵的美；可以让我们在您郁郁葱葱的大山的怀抱里静想过往和未来；可以让我们在古香古色、静谧优雅的红泰古廊桥和古民居中，与旧时光对话，与心中的某个缺憾告别；可以让我们在一道道农家美食中，感受生活的滋味和温暖；可以让我们沐浴在纯净、感性的氡泉水里，把心里的忧烦、负担，慢慢地掏空和洗涤……您的从容、您的悠闲、您的豁达、你的淳朴，正是您让人难以抗拒的吸引力。可是！虽然您慢慢变得富足和俏丽，但是我感受到了您的无奈，感受到了有些人对旅游发展的做法有些草率，对前人和历史留下的东西失去应有的尊重，甚至践踏和糟蹋了您原有的美丽。

    ——泰顺之食——

    去过很多旅游胜地的美食一条街，大多很令人失望。作为一名吃货，到了各色美食街，却很难有食欲，拥挤的餐饮环境、过浓的商业气息、粗糙的烹饪方式，像杀虫剂一般把我肚子里的馋虫一一灭杀。我希望以后的旅游发展中，泰顺美食不要以这样的形式呈现给爱泰顺、来泰顺旅游的人。关于“吃”在不同的人类历史发展阶段有着不同解读。最沉重就是“民以食为天”“一言九鼎”这样的古话和成语，这些都是对执政者的警示，希望他们能让天下百姓食能饱腹，作为最重要的一件事情。最浪漫的莫过现在，对于吃，我们开始追求味道、讲究意境、怀念乡愁，给“吃”裹上一层文艺而又浪漫的色彩。我希望，当人提起泰顺美食的时候，在脑海里浮现出不仅是口感上的回忆，不只是口腔里的快乐和满足，她应该是始终令人难以忘怀的思念，变成心灵上的感动。

    不知道大家有没有同样的感受？当一群朋友相聚，喝杯茶或咪点小酒，回忆美好的往事，很多点点滴滴的事情都没有印象了，而对吃、对于味道却有说不完、道不尽的回忆。我能不能把这种对味道的回忆，称为泰顺传统的味道、泰顺传统的美食。先生的姐姐常年在外地教书，偶有回泰顺老家小住几天。那几天，就是我家举办泰顺传统美食节的时候。老爸很多天前就预约了司前农家自养的家鸡、羊肉和羊杂，天一亮就坐车去取回来。老妈就着这些最新鲜的食材，按照最家常的做法，烧出了满满一桌菜肴：豆腐娘、烂笋樘、家鸡汤、羊杂地瓜粉，还有各种咸菜。我最喜欢吃的就是老妈烧的鸡汤了。关于鸡汤，竹里的烧法很不一样。他们将鸡剁成块，先在土灶上烧香；然后再把鸡肉倒入陶瓮中，放入本地山上特有的香料；最后把陶瓮放在烧红的竹炭上慢慢炖，香味一点一点地飘出，口水也一点一点在口腔中积累。把陶瓮放在竹炭上，用烧红的炭火慢慢地炖，这个步骤我觉得非常有当地的风情。先生老家的餐桌也特别不一样，每家每户的桌子底下都会垒起一个烧竹炭的小土锅。这样一到冬天，就可以生碳取暖。炖鸡汤的陶瓮顺手搁在炭火上即可。一边围炉取暖，一边闻着鸡汤的香味，大家的肚子饿得特别快。

    我的老家也有特别好吃的美食，当仁不让的那就是九层糕。九层糕的寓意很吉祥，就是祝愿家庭和乐美满、生活一年比一年丰收富足。所以一到过年过节，我们家家户户都蒸上一笼九层糕。九层糕的材料，都是选取当年当地的新米，先用水浸泡一天，等米粒软化后，再用石磨磨成米浆。其中最有特色的原料是用草木灰做成的碱。现在的人已经很少用草木灰去做成碱，一般都是用市场买来的小苏打来代替。少了草木灰的碱，就少了传统的回忆，少了传统的味道。我的奶奶正是制作九层糕的高手，她炊出来的九层糕富有弹性、保留了原材料的清香味、关键是好吃不粘牙。蒸九层糕对火候和时间的把握特别重要，火要旺，但又不能急，基本上要保持同一个旺度，要不然炊出来的九层糕就会粘口有涩味。九层糕，顾名思义就是有九层叠叠相加的年糕，在上一层米浆蒸至八层熟的时候，就要加上下一层的米浆。奶奶每加一层米浆，就会将蒸台端起来顺时针（保持一个方面即可）摇晃，确保米浆均匀地覆盖在上一层年糕上。这样蒸出来九层糕既美观又美味。我将这一段对九层糕的回忆，献给已经逝去的奶奶，想念您的九层糕，更想念您。我讲述上面两样美食的记忆，主要是探讨一下，能不能在将来泰顺的旅游中，除了美食一条街、酒店化农家乐这样的形式外，留一个空间给泰顺传统美食，用最传统的材料，最家常的做法，做出最泰顺的味道，回忆我们的童年，追寻我们的乡愁。

    ——泰顺之茶——

    泰顺人钟情于茶，就如日本人钟情于米饭。在日本，人们对米饭的执着在日本美食中可见一斑。传统的米店有着浓浓的和式风情，路过米店时能闻到飘出来的淡淡米香，店里对每种大米的产地、黏度、软度、甜度……都附有相应的文字叙述。除了传统米店，日本的米饭料理店更有民族精神和匠心精神。日本人桥本隆志为了一碗米饭投入了整整二十年的时间。他从选种、插秧、收割、打谷等各个环节潜心研究，对每种大米的调配、炊具、火候、时间等各个因素一一讲究。就这样一碗米饭，没有配菜，撒上一些芝麻，每一粒米粒像珍珠一样，粒粒晶莹。就这样一碗米饭，细嚼慢咽间，体会生活的温暖和最初的理想，释怀生活的艰辛，让时间慢下来，让生活慢下来。就这一碗米饭，产生了15亿日元的销量，也体现了日本的匠心精神。

    泰顺的茶叶历史悠久，早在汉代开始就有记载；宋代曾被列为“贡茶”；在明清时代，远销马来西亚、新加坡等东南亚地区，载入清代《中国名茶志》。泰顺得天独厚的气候和生态优势，让泰顺茶叶更负盛名。从鲜嫩的茶叶到茶干成品，要经过采摘、萎凋、晒青、凉青、摇青、揉捻、包捻、锅炒、复炒、复揉、筛分、焙干、挑梗、拣剔等多道工序，一杯绿茶无不体现泰顺劳动人民的辛劳和智慧。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，当有朋自远方来，我们倚窗而坐，共赏青山绿水，给客人泡上一杯热茶，跟他讲一讲制茶的工艺、煮水的来源、温度的要求，看着杯中的叶子缓缓地舒展，茶水的颜色慢慢地变青绿、变透明。生活的抱怨和不快乐，也随着杯上飘荡的水气消散了。泰顺的茶是泰顺山水和泰顺人民共同谱写的诗，她像白居易的诗一样平民，像李白的诗一样侠义，更像柳永的诗一样的柔情。所以，我想能不能像日本米饭料理店一样，开间茶铺，只经营这一杯泰顺茶，讲述泰顺茶的故事。让坐在茶铺里的人，静静地品味手中这杯茶，感受茶叶的每道工序，感受茶园的清新美丽，感受泰顺茶叶的匠心追求和泰顺人“朴、真、礼、和”的精神。

    有多少人是因为寻找乡愁来而来到泰顺，有多少人是因为逃避城市的激烈竞争而来到泰顺，又有多少是因为想体验慢生活而来到泰顺？不管是粗茶牛饮，还是细细品味，这杯茶也许会给这些人想要的追寻。“还没有离开您，就开始想念您”，可能只因这杯茶。

    ——泰顺之住——

    “泰顺真美”，我想除了泰顺的美食、美景之外，很重要的是因为泰顺的建筑给他们留下了深刻的记忆和感动。对于一个城市和小镇的美感，通常是因为那个城市和小镇他独有的风格。风格是什么？我认为，就是在城市和小镇中我们经过的街道、桥梁、房屋、亭台楼阁等，所有加起来的一种感觉，感觉到整个建筑中的和谐和统一，让人很舒适，不突兀。每个城市和小镇都是一辈又一辈人生活的延续，他们拥有属于自己的记忆、历史的印记。我们可以从泰顺的古民居、古廊桥、众多历史遗迹看到泰顺发展的历史年轮。但，令人心痛的是，我们在追求社会发展、生活丰足的同时，也牺牲了很多泰顺原来的历史和美丽，用泰顺的古遗迹、前人留下的文化财富，换成眼前的发展。当我们说廊桥很美，但周边不美；古民居很美，但这个村不美。如果我们对泰顺的历史不尊重，对祖先留下来的文化不敬重，很可能不久以后泰顺这座小城会变得丑陋和无情。如果这样，泰顺也许会变得很繁荣，但泰顺的美丽可能会消失不再。因为古建筑、古文化的一旦破坏，想要弥补，是难上加难的事情。

    我很自豪泰顺拥有这么美丽的古民居、古廊桥；我很庆幸当地政府的重视和保护，我们的古廊桥和古民居才得以保存完整。在众多古民居中，我特别喜爱库村。库村是泰顺古民居建筑中历史最悠久、规模最大、保存最完整的一个“唐宋遗风”历史文化古村落，拥有1200多年的历史，传统建筑37000平方米，多数建筑墙体用泥土夯筑或鹅卵石堆砌而成，古建筑外高墙全部是黄泥土夯筑，底部的基座矮墙，则是清一色的鹅卵石砌成不规则图案，所有的古民居是清一色的素木、蛮石、青瓦结构。走在这个占地面积9.7公顷，古建筑3.7万平方米的古村落中，如果没有路牌指引，很容易迷失在纵横交错的村落中。行走在悠长的鹅卵石小道上、穿过静谧悠远的素木长廊、透过紧闭的木门，整个古村显得神秘又幽静。漫步其中，仿佛与历史同行，又如穿越在吴越文化的历史画卷中。这种感觉恍如隔世，令人神往。

    有人说：每个人心里都有着一个古镇古村情结。那就来泰顺吧，觅得一处靠山邻水的民宿客栈，穿上最舒服的布鞋和棉麻衣裳，戴上一顶草帽或撑起一把油纸伞，走在鹅卵石铺成的小路上，坐在廊桥旁感受溪风拂面，亦或干脆找个农家小院吃当地美食，整日发呆晒个太阳。如果你受够了城市里的纷扰喧嚣，向往静谧古镇。那就来泰顺吧，给自己放一个假期，轻装上路，坐拥一座古村，独享一段慵懒。青瓦上熠熠的光、枝丫间丝丝的风、吃着糖果的小孩、满面笑容的老人，都会让你爱上这座城、这个村，爱上午后阳光下打盹的慵懒，爱上清风吹拂草尖的温柔。

    ——泰顺之行——

    在古代，行走基本靠步行，即使是马车速度也非常有限。诉说相思靠两地鸿信传书，所以笑说那时候一生只能爱一个人。很难相信，在如今，即便是地球遥遥相望的两端，也可以在极短的时间内到达。即便是异地恋，在电话挂掉后转身，另一半就已经悄悄地在你的身后了。这就是交通的发展，改变了空间感。但是不是交通越便利越快速，就件好事呢？这个要辩证地去看去分析。

    泰顺县位于浙江的最南端，目前没有高速公路、没有高铁、没有飞机航线，就算最近的温州市来泰顺也需要2-3个小时的车程，让很多想来泰顺的人，望路兴叹。可是，何尝不是因为近乎与世隔绝的距离，才能保持了泰顺原汁原味的生态吗，才造就泰顺人不争不抢、与世无争的淡然吗？当然，随着高速公路、高铁等交通工程的逐一落地，缩短了泰顺与外界的距离，让泰顺这颗深藏闺中的明珠，展示给更多的人、更大的世界，可以让更多的人来泰顺感受生活。

    大交通对泰顺发展至关重要，但小交通对展示泰顺魅力也很重要。交通的快速可以让我们在很短的时间内去多个地方体验不同的生活经验。但旅游，这样地来去匆匆，就会是一种浪费，对时间的浪费，也是对美景的浪费。在泰顺这个美丽地方，我们应该停下来、走一走，沿着绿色盎然、树影婆娑的盘山绿道，一路深呼吸、一路欣赏泰顺最美的画卷：古树、古道、古亭、古桥、古民居。目前，泰顺交通绿道共有460多公里，其中市级1条147公里，县级8条313公里。特别是5号线最负美名，其示范段23.5公里，全线涉及12处文保单位、5个观景平台、2个休息点和2个驿站。周末或是某个清闲的时刻，独自一人也好，或是约上三五好友结伴同行，去看看绿色的春夏秋冬，听一听绿道讲述的泰顺故事。我喜欢这样一个可以快速到达，又可以细细品味的地方。在泰顺未来的小交通里，可不可以多点鹅卵石铺成的小路，在小乡村里转悠，听一听乡音，看一看生活的样子；可以不可以多点青石做成小道，小道的两旁有老人在晒太阳，有小孩在嬉戏，聊聊彼此的家常；可不可以把泰顺的古亭作为一个很明显的旅游元素，当大家习惯了高速运行，泰顺的古亭就是让你歇一歇的地方，歇下来看风景，也让生命有喘气和思考的空间。

    虽然泰顺的溪基本上没有什么交通作用，但她们真的很美，很让人心动。我一直对司前左溪到里光这段溪流特别留恋。我有个异想天开的想法，很天真，但可以分享。炎热的酷暑，司前的葡萄芳香正浓，里光的荷花顾盼生姿，溪水宛转悠扬，溪滩空谷惬意，人们想亲近溪水的欲望蠢蠢欲动。要不，咱们来一场妙不可言的“溪滩计划”。我们的政府，在漫漫千米的溪滩上摆上躺椅，撑起太阳伞，搬来棕榈树和各色花卉，当然别忘了临时厕所和淋浴房，最最重要的是让司前的葡萄和莲蓬成为最靓丽的主角。向天下帅哥美女广发“英雄帖”，请他们穿上最撩人的泳装，带上家人、书、宠物......，来司前溪滩上游泳、看书、散步、品尝水果，看畲家美丽的民俗风情，看两岸的青山、古民居。这样宣传泰顺旅游，会不会比广告宣传来得更生动，说不定还有赞助商的倾情加盟。返回，查看更多

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