原标题：百年老店的新鲜血液自救：短视频注入的“新鲜血液”

山西饭店现状。受访者提供

题：百年老店的百年自救：短视频注入的“新鲜血液”

记者 胡健

曾是明清时期山西贡院的百年老店，因为一场突如其来的老店疫情开始“自省”。4个月时间，救短其在短视频平台获赞370万，视频昔日老店再获新生。注入

位于山西省会城市太原主干道旁的新鲜血液山西饭店，门前屋内都是百年一幅老旧扮相。青瓦铺就的老店屋檐层叠错落，下面的救短斗拱、飞檐和几十根红柱子，视频尽显这座老店的注入古朴和老派。

山西饭店前身是新鲜血液明清时期山西的贡院，1914年，百年阎锡山筹资改建为“自省堂”，老店康有为题写了匾额。上世纪20年代，印度文豪泰戈尔出访中国时，在山西期间就曾下榻于此。此后，这里还曾被用作军事法庭，审判过日本战犯。

长期以来，山西饭店都以高端形象自居，年轻人鲜有问津。一场疫情，整个餐饮业陷入冰点，短视频平台成为这座百年老店打开那扇“转型大门”的钥匙。

在这家国营老饭店工作近30年的张重环是山西饭店员工餐厅经理，在50岁这一年，他成了同事们眼中的“偶像”。他在短视频平台扮演着一位事业有成的中年男人，讲述着他和他们的中年故事。

“我在饭店工作20多年，见过形形色色的客人，也看到过很多悲欢离合。自己也被生活压垮过，曾经有3年时间，母亲重病瘫痪在床，那段时间每天下班后都要照顾母亲的饮食起居。”张重环的人生境遇成为他短视频里那个中年男人的底色。

从开通短视频账号以来的4个月间，这些视频获得近370万网友点赞，吸引近25万网友关注。与此同时，这间百年老店也发生着“肉眼可见”的变化。

疫情期间，饭店经营跌入谷底，到6月底，业务量已经恢复到去年同期的80%——在太原，这是一个远高于同行的速度。通过团购订单到店核销来估算，短视频平台能带来约50%的客源。

专门为年轻人开设的自助餐厅，也让过去冷清的饭店一下热闹起来，“顾客大多是年轻人，几乎每天都会爆满。”张重环说。

“火”了之后的张重环现在更忙了。他要做好员工餐厅经理的本职工作，还要挤出时间拍摄。但他依旧乐此不疲，现在他“每天穿得精精神神”，新理了发，他的这个50岁，变得意义非凡。 【编辑:苏亦瑜】（苏亦瑜）

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