吃住行游购娱，味蕾游吃位居旅游六要素之首。何回回味中国旅游研究院美食旅游课题组发布的味无无穷调研结果显示，92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。资深“吃货”可以为了品尝一口地道风味调整行程安排，甚至“为一顿美食赴一个村”。
“味蕾游”走红，反映出当下大众消费需求正在不断升级。在“吃”的方面，人们不再满足于填饱肚子，而是追求多样的味蕾享受。对食材的品质、口感、制作工艺等方面有了更高要求。品尝当地特色美食的同时，还可深入了解当地文化和历史，增加对旅游目的地的认同感和归属感。在“游”的方面，人们不再只是追求“看山看水看风景”，而是开始进入感受美好生活的新阶段。深度参与并充分感受目的地文化内涵的旅游方式，成为越来越多游客的选择。兼具文化性和体验性的“味蕾游”，顺应了消费升级趋势，抓住了发展新机遇。
发展“味蕾游”，能够有效刺激居民和游客消费，消费又将反过来推动餐饮企业提质升级，促进文商旅深度融合。一些地方虽然不缺少美食，但因营销力度不够，缺乏有效推广，令当地美食文化陷入“酒香也怕巷子深”的困境，难以为外人所认知和了解。在这方面，可以借助大众传媒的力量，发挥影视综艺节目的作用。《舌尖上的中国》捧红了众多极具地方特色的小吃，淄博烧烤也抓住了短视频的流量红利。在互联网高速发展的今天，新媒体为城市文旅品牌和旅游形象打造提供了新助力。用好新传播渠道，有助于城市文旅提高关注度，增强影响力。
从柳州螺蛳粉到淄博烧烤，很多城市因美食火出圈，能否接住流量还要看城市的基础设施、服务水平等能不能跟得上发展节拍。发展旅游经济，如果不能学会从消费者的需求出发，就算有再好的资源，也无法长久留住游客。
“味蕾游”既是味觉盛宴，也是文化大餐。中华文化历史悠久、博大精深，诸多美食都有典故出处，了解其背后的文化传承和习俗风情，本身就是一段旅程最好的打开方式。各地在发展“味蕾游”的过程中，要从体验、场景、特色等方面入手，让游客从舌尖到心间感受美食文化的独特魅力，这样的“味蕾游”方能回味无穷。（经济日报）
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